Question

什么饭比鳗鱼饭好吃？

Answer 1

窝蛋牛肉饭，台山黄鳝饭

Answer 2

日本人有在白米饭上盖上配菜 ，制成盖浇饭的喜好。除了“鳗鱼盖饭”之外，还有“天妇罗盖饭”、“炸猪排盖饭”和“牛肉盖饭”等等，可以称做是在繁忙之中简单、快速地吃完的日本式快餐。

鳗

从江户时代起传达至今的“鳗鱼盖饭”，可以说是日本式快餐开拓者。鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品。鳗鱼的专门店，设定了相当贵的价格。

鱼

一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，但是最最容易品尝得到的季节，是夏季。这是因为，立秋之前的十八天被称做“夏之土用”，是一年里最最炎热的时期，从江户时代起，就有“土用丑之日[7月25日前后]吃了鳗鱼，夏天也不会瘦”说法的缘故。

鳗鱼饭是日本夏天的风物诗， 这个问题提的正合时令，可真叫人食指大动。一碗绝妙的鳗鱼饭，大概在于以下四方面。

鳗鱼

汤汁

米饭

食器

鳗鱼汤汁米饭，再加上盛饭的器具四种元素结合在一起产生不同变化，可以创造出品种丰富的美味鳗鱼饭。

鳗鱼

这个又得分 品种，时节和烤法。

品种

海鳗（日文中的穴子）应当是不能算作严格意义上的日式鳗鱼饭，口感吃起来像蛇，与河鳗肥厚温醇的口感也相去甚远，但由于价钱实惠，经常作为日本人满足口舌之欲而囊中羞涩时候的替代品。

河鳗里面，也有等级之分，高级的鳗鱼料亭会使用野生鳗鱼。由于野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏，所以整体而言野生鳗比养殖鳗的体型要大（这区别与我们普遍认知上野生品种体型纤小的观念）。