Question

大盘鸡怎么做好吃？

Answer 1

1、食材：

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

2、做法：

土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

Answer 2

食材明细

主料

• 土鸡
  
    一只

• 土豆
  
    400克

• 洋葱
  
    半个

• 青椒
  
    5个

• 
  辅料

• 干辣椒
  
    适量

• 
  配料

• 花椒
  
    适量

• 单晶冰糖
  
    6颗

• 啤酒
  
    适量

• 老抽
  
    1大勺

• 豆瓣酱
  
    1大勺

• 盐
  
    适量

• 鸡精
  
    适量

• 蒜香
  口味

• 烧
  工艺

• 半小时
  耗时

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大盘鸡的做法步骤

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  1

  鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

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  2

  将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

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  3

  土豆切成与鸡块大小相同的块状。

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  4

  青椒和洋葱切块备用。

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  5

  熬糖色。

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  6

  将鸡块和配料一起下锅爆炒。

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  7

  至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

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  8

  倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

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  9

  焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

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  10

  再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

Answer 3

1.土豆和胡萝卜切小块，彩椒切开，去除蒂切小块，锅中倒入油，油热放入土豆，炸好捞出。

2.生姜、大蒜、小葱切小，锅中放入花椒油炸后捞出，再放入辣椒段、葱、姜、蒜翻炒。

3.倒入鸡肉翻炒，鸡肉变色后加入水、白糖、料酒、盐，盖上锅盖焖煮。

4.将胡萝卜和土豆倒入锅中，倒入彩椒，煮熟即可捞出。

Answer 4

1.土豆和胡萝卜切小块，彩椒切开，去除蒂切小块，锅中倒入油，油热放入土豆，炸好捞出。2.生姜、大蒜、小葱切小，锅中放入花椒油炸后捞出，再放入辣椒段、葱、姜、蒜翻炒。”

Answer 5

大盘鸡最好的吃法，就是把鸡先煮熟了，然后鸡切块，开火放油，下葱姜蒜辣椒花椒爆香，下鸡块，翻炒酱油生抽老抽盐，调味，倒入一部分煮的鸡汤，大火收汁，就可以吃了。