Question

戚风蛋糕怎么做？

Answer 1

1
制作阶段：将水，油，三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白的乳化状态，乳化状态就水和油均匀混合，看不到明显的水和油滴。

2
倒入面粉，混合均匀至看不见干粉的状态。

3
将蛋白和蛋黄分开，分开后的蛋黄放置于面糊当中。

4
把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

5
把糖，盐，白醋倒入蛋白中，先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀，再升快速，顺着一个方向，继续打发，打发至蛋白纹路明显，轻轻提起打蛋头，使蛋白霜呈坚挺的倒三角状

6
烤箱175度预热10分钟。

7
把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。

8
把拌好的面糊放入活底的六寸模具中，取一块毛巾垫在活底模具的下方，两端端平，上下震荡，把空气震荡出去，然后立即入炉烘烤。

9
烤制阶段：175度，烤40分钟

10
烤好后，拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出，如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。

11
待蛋糕完全冷却后，开始脱模，把模具倒过来，用手沿着模具边缘轻轻按压，再推底部把蛋糕体托出，再沿着底部轻轻按压蛋糕，把底部解下。

Answer 2

要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，最好是那种办学几十年的那种，各方面都不错
西点烘焙已经成为城市里不可或缺的一个行业，随着生活节奏的加快，所以说前景还是不错的，然后，从事这个行业需要掌握烘焙技术，

Answer 3

菠菜奶酪戚风蛋糕

食材

低粉100g、玉米油40g、菠菜原汁70g、蛋黄85g、蛋白170g、幼砂糖（加入蛋白）85g、kiri奶油奶酪80g、黄油15g、白砂糖（奶酪馅用）25g。

做法

1、将250克菠菜洗干净后，切成寸段直接放进原汁机中榨汁。

2、榨好的菠菜汁用滤网过筛

3、菠菜汁中加入玉米油，用手动打电器充分搅拌至看不到油花。

4、蛋黄分次加入第3步搅拌好的糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。

5、低粉过筛倒入蛋黄糊中，用打电器画Z字进行搅拌。

6、将面粉充分搅拌均匀，看不到面粉的颗粒，形成细腻的面糊。

7、蛋白中滴几滴白醋后，分三次加入幼砂糖，将蛋白打发至8分发

8、取三分之一打发的蛋白，放进面糊中，用刮刀翻拌至均匀

9、将上一步搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二打发的蛋白中，用刮刀翻拌至均匀。

10、将蛋糕糊倒入模具中。

11、送入预热到175度的烤箱中，中下层，烤大约25分钟即可。烤好后要倒扣晾凉后脱模哦。

12、将奶油奶酪、黄油切成小块，放在容器中，隔水加热，搅拌成细腻的糊状

13、将烤好的蛋糕中间用刀切开但不要切断，用小抹刀帮忙把奶酪夹放进去。

14、然后将奶酷馅装在套好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出奶酪小花，装饰上水果，就可以了。

Answer 4

戚风蛋糕是蛋糕里面一种口感特别绵软的蛋糕，它的做法也比较简单，成功率很高
你可以上网查戚风蛋糕的配方，然后选择一个适合自己的，适合新手使用的

Answer 5

价值千元戚风蛋糕教程，不缩不裂随便捏，记住这几点，一次就成功