Question

糖油饼上面的糖怎么做的窍门

Answer 1

可以把水和糖1:1混合后煮一会儿，发黄之后和进面里。焦糖味很棒。
主料：普通面粉200克 酵母5克 细砂糖5克 牛奶175克
辅料：小葱15克 食用碱面1/4小匙 盐1/2小匙+1/4小匙 小茴香籽1-2克 温开水1大匙
1、把面粉、酵母、糖、牛奶放在一起揉成湿软的面团，最好是能像面包一样揉出筋膜。盖保鲜膜温暖处发酵1个小时
2、面团发至2--3倍大小，拿掉保鲜膜
3、拉开面团可以看到大的孔洞
4、把碱面、温开水、盐混合在一起，倒入面团，揉至与面团完全混合
5、小葱洗干净，沥干水份，切成小葱花
6、把葱花、小茴香籽加入面团，用手混匀
7、案板上涂料油，手上也抹油，把面团放在案板上，整理成长条状，盖保鲜膜静置20分钟左右
8、分成10份，分别整理成圆形，取一份面团，用手伸成圆饼状，再用刀在饼上割两刀
9、其它的面团也这样做好，并且用手把中间划开的两道再伸一下
10、锅中油烧热(大约170度左右)，看到油开始向上冒烟就可以放入油条生坯了
11、半分钟翻一次面，(看着只要下边发黄就可以翻面)
12、捞出沥干油即成