Question

火爆甘蓝的做法窍门

Answer 1

材料

主料：甘蓝200g；
辅料：色拉油适量、盐适量、蚝油适量、糖适量、蒜3颗、葱适量、胡萝卜适量、红辣椒4个、姜适量

火爆甘蓝

• 1

  准备食材，配料我喜欢放一些有营养的东西，比如葱姜蒜等、胡萝卜等，还有就是放几根干的红辣椒可以作为点缀也可以根据口味加减，最后我放了上次做饭剩下的一小块豆干，甘蓝用手撕成片状，非常方便的，可根据用餐人员的多少进行调整。

  

  请点击输入图片描述

• 2

  将色拉油倒入锅中，油热后将配菜翻炒至变色。

  请点击输入图片描述

• 3

  倒入洗好的甘蓝，大火爆炒。

  

  请点击输入图片描述

• 4

  倒入蚝油、盐、糖调料。

  

  请点击输入图片描述

• 5

  出锅。

  请点击输入图片描述

小贴士

1、配菜中加入比较有营养的蔬菜。大蒜每天保证3粒对身体有很好的保健作用，胡萝卜等，根据个人喜好。
2、大火爆炒容易糊，所以要多放油。

Answer 2

食材配料：甘蓝、葱、生姜、麻椒、干辣椒、食用油、盐、陈醋、鸡精、老抽、酱油、蚝油。

制作过程：

1、将甘蓝菜清洗干净并且控干水分，再掰成大小均等的小块，梗粗的丢弃不用，用手掰的方法比较与用刀切，可以最大限度的保证它营养不流失，原汁原味吃更鲜美。

2、起锅放油，放入甘蓝开大火颠炒，将它里头的水汽炒出，直到炒到炒至发软断生为止即可，然后捞出装入碗中备用。

3、锅中放入少许的底油，放入葱末、姜末、麻椒、干辣椒，爆炒香味后，再倒入适量的蚝油、酱油翻炒均匀即可，注意前后的顺序不要乱。

4、将煸炒过一次的甘蓝倒入锅中，然后放入少许的盐、鸡精、陈醋、老抽，继续开大火快速颠炒几下，直到炒匀吸干料汁为止，即可出锅装盘。

温馨提醒：

1、炝甘蓝此道菜的操作要点是，一是火力要猛，火小了容易出汁水，二是蚝油要多放，放少了就炒不出那个味了，三是禁止中途添水。