Question

上汤芦笋的做法？

Answer 1

主料

• 芦笋适量

• 辅料

• 香菇适量

• 胡萝卜适量

• 蘑菇适量

• 火腿适量

• 高汤适量

• 水淀粉适量

• 配料

• 姜适量

• 色拉油适量

• 盐适量

• 调料适量

• 清淡口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

上汤芦笋的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  准备材料。

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  3

  将芦笋洗净后，去根部的硬梆，然后切段。

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  4

  放到沸水中，加入色拉油 盐 焯一下。

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  5

  时间不要过长，颜色稍变深即可捞出。

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  6

  将胡萝卜 香菇 蘑菇 火腿 姜 都切丝 。

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  7

  锅中倒少许油 放入姜丝。

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  8

  再依次放入胡萝卜丝 香菇丝 蘑菇丝 火腿丝 翻炒均匀。

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  9

  高汤一碗，或用清水兑些蔬之鲜也可以。

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  10

  倒入到锅中煮开。

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  11

  将水淀粉慢慢的沿着边缘倒入锅中。

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  12

  边炒 关火 调盐和蔬之鲜即可。

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  13

  然后将芦笋摆盘 横一排竖一排的放好。

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  14

  将步骤12 倒入到步骤13中撒些香菜装饰即可。

Answer 2

材料
芦笋400克　　咸鸭蛋1个　　皮蛋1个　　青辣椒1个　　红辣椒1个　　大蒜1瓣　　高汤1大匙　　料酒1小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法
1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；

2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。

注意

口味清淡，汤鲜笋脆。芦笋汆水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。

Answer 3

材料

芦笋400克　　咸鸭蛋1个　　皮蛋1个　　青辣椒1个　　红辣椒1个　　大蒜1瓣　　高汤1大匙　　料酒1小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；

2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。

注意

口味清淡，汤鲜笋脆。芦笋汆水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。

Answer 4

上汤芦笋的做法，关键是这个汤的做法。要用三年以上的老母鸡。最好是三黄鸡。清炖两个小时以上。在这种老汤中加入相应的路芦笋丝，金华火腿丝。