带鱼肚子里白色线虫
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带鱼肚子里发现这种虫叫线虫,而且也不仅仅是这种鱼,包括鲈鱼等等,大部分的野生鱼类偶尔会发现,肚子里边有寄生虫的现象。像线虫一样的寄生虫主要出现在野生鱼类当中,人工饲养的鱼类中极少出现。只要烹饪前将鱼体内的寄生虫清除干净,就不会对鱼肉造成污染,目前也没有发现带鱼体内的寄生虫,对人体造成影响的病例。寄生虫大部分情况下,高温下,80摄氏度以上的情况下,蛋白都被固定了,应该是不会活着,也不会到人肚子里去穿透肠道等等,死掉的这种虫是不会对人体产生危害的。
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带鱼小百科
带鱼带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭。带鱼为暖水性中下层回游鱼类,栖息于水深 60~100 米泥质海底。主食毛虾、乌贼及各种鱼类,白天沉至深处,夜间上浮表层。5~7 月于河口外咸淡水区产卵,浮性卵。秋末冬初,鱼群由北往南沿 30~60 米等深线进行越冬回游。
在菜市场上,可以看到活蹦乱跳的鲤鱼、草鱼等,但是却从来看不到活的带鱼。这是为什么呢?
这是因为带鱼生活在海水中,而鲤鱼是生活在淡水中的,它们的生活环境有很大差别。海水的含盐量高,密度比淡水要大得多。生活在海底的鱼类,承受的压力也比淡水鱼大得多。带鱼生活在很深的海底,一直承受海水的巨大压力,它的身体结构已经适应这种环境。但是,当带鱼被捕获后,离开了大海,暴露在空气中,压力突然下降,鳔(biào)内的空气会因外界压力减少而膨胀,鱼鳔濒于爆裂。而且,压力的减小还会使带鱼体内的微细血管破裂,眼睛也会突出到眼眶外面,然后很快便死去了。所以,我们平时是看不到活着的带鱼的。
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带鱼带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭。带鱼为暖水性中下层回游鱼类,栖息于水深 60~100 米泥质海底。主食毛虾、乌贼及各种鱼类,白天沉至深处,夜间上浮表层。5~7 月于河口外咸淡水区产卵,浮性卵。秋末冬初,鱼群由北往南沿 30~60 米等深线进行越冬回游。
在菜市场上,可以看到活蹦乱跳的鲤鱼、草鱼等,但是却从来看不到活的带鱼。这是为什么呢?
这是因为带鱼生活在海水中,而鲤鱼是生活在淡水中的,它们的生活环境有很大差别。海水的含盐量高,密度比淡水要大得多。生活在海底的鱼类,承受的压力也比淡水鱼大得多。带鱼生活在很深的海底,一直承受海水的巨大压力,它的身体结构已经适应这种环境。但是,当带鱼被捕获后,离开了大海,暴露在空气中,压力突然下降,鳔(biào)内的空气会因外界压力减少而膨胀,鱼鳔濒于爆裂。而且,压力的减小还会使带鱼体内的微细血管破裂,眼睛也会突出到眼眶外面,然后很快便死去了。所以,我们平时是看不到活着的带鱼的。
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带鱼肚子里发现这种虫叫线虫,而且也不仅仅是这种鱼,包括鲈鱼等等,大部分的野生鱼类偶尔会发现,肚子里边有寄生虫的现象。
像线虫一样的寄生虫主要出现在野生鱼类当中,人工饲养的鱼类中极少出现。只要烹饪前将鱼体内的寄生虫清除干净,就不会对鱼肉造成污染,目前也没有发现带鱼体内的寄生虫,对人体造成影响的病例。
寄生虫大部分情况下,高温下,80摄氏度以上的情况下,蛋白都被固定了,应该是不会活着,也不会到人肚子里去穿透肠道等等,死掉的这种虫是不会对人体产生危害的。
如何挑选带鱼?
——闻其体香
卖带鱼,我认为第一步应该先闻其味,不新鲜的带鱼气味刺鼻,腥臭味浓烈,可以直接换一家了,因为这带鱼已经变质了。
——观其头嘴
挑选带鱼,从头到尾第一眼,咱们应该从头部开始判断,此带鱼是否优质。头小,嘴短最佳;头大,嘴长则最差。无论国产还是进口,牙齿非常尖锐锋利。
——望其眼白
光看头部并不一定准确,咱们还可以从带鱼的鱼眼来观测,眼珠小巧黑亮,眼白呈现白色略带透明最佳;眼珠圆大,内陷,眼白发黄或白蒙蒙的,则最差。
——观鱼身色泽、鱼肚软硬
咱们从鱼身来看,色泽呈现银白色或者灰白色,泛着光亮,全身肉质饱满发硬,紧实最新鲜。而表皮呈现略带淡黄,肉体略有破损和皮软,则为最差带鱼。
像线虫一样的寄生虫主要出现在野生鱼类当中,人工饲养的鱼类中极少出现。只要烹饪前将鱼体内的寄生虫清除干净,就不会对鱼肉造成污染,目前也没有发现带鱼体内的寄生虫,对人体造成影响的病例。
寄生虫大部分情况下,高温下,80摄氏度以上的情况下,蛋白都被固定了,应该是不会活着,也不会到人肚子里去穿透肠道等等,死掉的这种虫是不会对人体产生危害的。
如何挑选带鱼?
——闻其体香
卖带鱼,我认为第一步应该先闻其味,不新鲜的带鱼气味刺鼻,腥臭味浓烈,可以直接换一家了,因为这带鱼已经变质了。
——观其头嘴
挑选带鱼,从头到尾第一眼,咱们应该从头部开始判断,此带鱼是否优质。头小,嘴短最佳;头大,嘴长则最差。无论国产还是进口,牙齿非常尖锐锋利。
——望其眼白
光看头部并不一定准确,咱们还可以从带鱼的鱼眼来观测,眼珠小巧黑亮,眼白呈现白色略带透明最佳;眼珠圆大,内陷,眼白发黄或白蒙蒙的,则最差。
——观鱼身色泽、鱼肚软硬
咱们从鱼身来看,色泽呈现银白色或者灰白色,泛着光亮,全身肉质饱满发硬,紧实最新鲜。而表皮呈现略带淡黄,肉体略有破损和皮软,则为最差带鱼。
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