Question

猪肝怎样腌制才爽滑？

Answer 1

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
️用手抓匀一下，腌制15分钟
️准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
️放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

Answer 2

怎样腌渍牛肝？

腌牛肝要多久？

腌渍好的牛肝再次控一下水份。再放进盆里添加白糖。充足的搅拌均匀。再盖上保鲜袋腌渍最少12钟头。腌渍好的牛肝沥干水分。倒进高度酒。搅拌均匀腌渍12钟头。腌渍好的牛肝再控一下水份。在将一条牛肝各自用棉绳穿起来。脱机放到荫凉自然通风长晾4到7天。晾好的牛肝放进冰箱冷冻储存就可以。

腌牛肝的简单做法：

先切完牛肝条再腌渍。

腌渍时需要小葱、大蒜、盐、鸡精粉、水淀粉、米酒。

最先将小葱和大蒜用刀敲碎，随后切割成一小块和段儿。

接下去加入适量的盐、鸡精粉、水淀粉与米酒调合后，放进牛肝中，顺时针方向用力轻轻地拌和，然后，再放进小葱段和生姜。搅拌均匀。置放30分钟后，就可以烹调钟爱的牛肝菜式了。

服用常见问题：

1、肝是身体较大 的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此 买来的鲜肝不必急切烹饪，应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟；

2、烹饪时间不可以过短，最少应当在急火中炒5分钟以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好。

3、治疗贫血配西兰花最好是。

4、牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，十多分钟后，牛肝臭味就可以消除。

5、牛肝要现切现做，新鲜的牛肝切后置放时间一长胆液会排出，不但损害营养物质，并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上，影响外型和品质，因此 牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌，并尽快入锅。

Answer 3

首先将猪肝切成小块之后，放入料酒生抽，盐糖等调味品就可以研制了，不过你腌制的话味道也不会有很大区别，主要就是炒制的时候放些料酒去除腥味。

Answer 4

你可以把一些盐放进去，然后既可以杀菌，同时的话，也可以增加它的一个口感，这样吃起来非常好。

Answer 5

猪肝怎么腌制才爽嘛首先你爸要1.3分已发生油盐那种青烟啦然后就吵我就打汤就很麻烦了