Question

黄油面包的做法？

Answer 1

材料

主料：温水110g、高筋面粉200g  ；
辅料：全蛋液适量、奶粉10g 、盐3g 、酵母粉3g 、黄油30g  、细砂糖25g   、蛋黄1个

黄油面包

• 1

  准备好所有的食材

• 2

  把除黄油外的所有食材按先放液体后放固体的顺序放入面包机内，按一次揉面程序

• 3

  第一次揉面程序运行20分钟后，加入软化的黄油，进行第二次揉面程序30分钟

  

  
  

• 4

  第二次揉面程序结束后把面团进行发酵，待面团发酵至两倍大时即可

• 5

  取出发酵好的面团分成你想要的大小份

• 6

  用擀面杖擀成椭圆形

  

  
  

• 7

  从粗的一端往下卷起来

  

  
  

• 8

  卷好的面团放入烤盘进行第二次发酵

• 9

  

  
  

• 10

  面团上刷上一层全蛋液，烤箱预热180度中层烤13分钟

  

  
  

Answer 2

黄油面包的制作方法

制作材料：

黄油30克、普通面粉250克、酵母3克、盐2克、鸡蛋一个。

操作步骤：

1、我们首先来和面，准备一个大碗，放入250克普通面粉。加入3克酵母、2克盐、增加筋性。再打入一个常温下的鸡蛋，如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，要用温水泡一下，否则影响酵母的发挥。喜欢吃甜的可以放点糖，一个鸡蛋的水分大约50克，我们再用120毫升的温水和面。和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌到一点没有干面粉，然后加入30毫升黄油。

2、揉成软软的面团，刚开始揉有点粘手，揉几分钟就好了。不用拿出直接在碗里揉，我们不用揉出筋膜，揉到不太粘手就可以，因为有黄油。再盖上锅盖醒发两倍大，现在天气还很温暖，大约需要35到40分钟，面醒发好满满的一大碗。

3、取出面放在面板上，面板上少撒一点干面粉。揉面排出空气，大约揉三到四分钟，没有空气就可以。然后把面团团圆，按扁，切成六个剂子，把每一个剂子，翻转往里揉，团圆。先揉得先做，用擀面杖擀成牛舌形，然后从一头卷起。

4、还是先擀得先做。再擀成长条形，然后还是从一头卷起。整理一下，把尾部从一头捏到另一头，然后放在底下，生坯就做好了。

5、烤盘上铺上油纸，把做好的生坯放在烤盘上。盖上保鲜膜，放在烤箱里醒发到两倍大。醒发好的生坯非常的饱满，用手一碰轻飘飘的。我们在用刀在生坯上，划上几刀这样非常的美观，也可以划上其它的小花样都可以。再往生坯上筛入糖粉，如果没有糖粉筛上面粉。我就是筛上的面粉，家里没有糖粉，也非常的漂亮，然后把多余的面粉吹掉防止烤糊了。

6、电烤箱提前预热5分钟，亲们要看电热管从红到暗，就达到了预热的要求。上下电热管全开，把烤盘放入中层，170度烤35到40分钟。这只是我家烤箱的温度，只能做个参考值。

7、时间到烤盘出炉，非常漂亮、金黄色、非常美观的小面包，上面还有一层白霜粉末的黄油小面包这做好了，用刀切开里面又喧又软，特别的好吃。

黄油小面包小贴士：

1、要注意做面包的面要和得软软的，鸡蛋要用常温下的。

2、揉面刚开始揉有点粘手，多揉一会就好点了。

3、剂子先揉得先做，防止最先的发过了头。

4、筛入糖粉或者是面粉，多余的吹掉，防止烤糊了。

Answer 3

1、备好高筋面粉，低筋面粉酵母，糖，色拉油，鸡蛋。
2、用高筋面粉200克，低筋面粉80克，活性酵母6克，加白砂糖30克，盐三克，鸡蛋一只，色拉油30克。全部放入面包机进行和面。
3、可以用面包机，和面模式多用几次。这样可以很好的模拟用手揉面的过程，一样的可以拉出手套膜。
4、然后把面团取出分成几个剂子，用擀面杖擀皮，做出面包的造型。
5、把做好的面包带上湿布放在温暖处，发酵一个小时。冬季时间要长一些，等到面包变成两倍大时，我们就可以入烤箱进行烤制了。
6、在烤之前，我们在面包的表面刷上鸡蛋黄液，这样能够使面包表面油光锃亮，非常的好看。
7、放入烤箱，温度在180度左右，烤至30分钟即可。烤好的面包非常松软，用手可以撕成丝，不亚于用黄油做的，而且热量没那么高。

Answer 4

材料：

高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖25g，盐4g，奶粉10g，黄油40g，全蛋液40g，干酵母4g，水130g，表面装饰蛋液适量

做法：

• 把黄油以外的材料放入厨师机中，用厨师机搅拌成延展状态，再加入黄油

• 先慢速搅拌，再高速搅拌，直到拉出薄膜的状态

• 把面团盖上保鲜膜，放到30度左右的地方发酵50分钟左右

• 把发酵好的面团分割成面团，每个40g，滚圆以后松弛20分钟

• 把松弛好的面团擀好，整形，再进行二次发酵，45分钟左右

• 发酵好的面包可以刷上蛋液

• 烤箱预热190度，上下火烘烤15分钟

• 出炉晾凉，黄油面包就完成啦

Answer 5

高筋面粉 330克
牛奶 165克
鸡蛋 2个
糖 30克
盐 3克
酵母 4克
黄油 30克
黄油面包的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将除黄油外的所有食材放入厨师机，低速三档搅拌成团，5分钟左右

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后得到如图手套膜状.（破口有锯齿状）

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入黄油后三档1分钟（让黄油融化进面团）然后4档3分钟，5档3分钟。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后手套膜不容易被扯破即可。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
松弛半小时。

分成八份取一份擀成如图的三角状。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷起，发酵成两倍大。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱170度预热，在发酵好的面包上刷一层黄油在进行烘烤。放入烤箱15到20分钟出炉

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一定要刷黄油，个人认为黄油比蛋液上色更好看。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
考好后的面包组织超级松软，有好看的气孔，再配上白脱奶油有小时候的味道