Question

请介绍下番茄鱼片怎么做才好吃？

Answer 1

番茄鱼整条做法：
1、把鱼清理干净后，给鱼身改刀，切好蒜末和姜末备用；

2、切好的蒜末和姜末放到碗里，倒上酱油搅拌均匀后淋在鱼身上，涂抹均匀，腌制一会备用；

3、腌制鱼的时候把番茄切成片（可以去皮也可以不去皮）放在碗里备用；

4、起锅放适量的食用油，油冒小泡的时候就可以把鱼放锅里煎了，记得放盐和翻面，两面金黄就可以了，如果蒜末和姜焦了可以捞上来去掉不要；

5、把切好的番茄片放在锅里的其他地方，放一点点盐炒出一些汁水后，把番茄放在鱼身上，倒入适量的温水，盖上锅盖中火焖五分钟，五分钟后开盖翻面，盖上盖子继续焖煮五分钟，大火收一下汁就可以出锅了，（收汁不要收完哦，还是要看留一点的）出锅前可以放上葱段或者香菜。

我比较推荐选择罗非鱼，因为它的鱼刺比较大比较少，不难挑刺，而且它鱼的肉质比较好，不容易在翻炒的过程中煮烂，比较适合整条鱼的做法。番茄汤还很适合拌饭吃。

番茄鱼片做法：
1、把鱼去骨切片，鱼骨留着备用，姜切片，准备好料酒，番茄去皮切块备用；

2、鱼片用一点料酒和盐、放姜片腌制一会，起锅加入少许的食用油，油温热的时候放入鱼骨煎到两面金黄，就加入适量的水，和姜片熬鱼汤；

3、腌制好的鱼片撒上适量淀粉抓匀，另起一个锅加少量的油和盐，放番茄块进去翻炒，炒出一点汁水就可以加熬好的鱼汤进去，水沸之后就放鱼片放到锅里，搅拌，防止鱼片黏在一起，煮上五分钟后就可以出锅了，可以放自己喜欢的香菜或者葱段、撒上一些白芝麻也很香哦。

番茄鱼片的做法就多了要去骨切片的这个步骤较麻烦外，其实都是差不多的做法，而且切片的做法较方便吃，不用挑刺；鱼的话最好选择黑鱼，肉质比较嫩，适合做番茄鱼片。

Answer 2

番茄去皮，一部分切成小丁，一部分切成大块。
先用小丁和番茄酱加点盐去炒，炒出汁之后，加水煮调味。然后在放大块的西红柿和鱼片就好。

Answer 3

做法:1、把鱼肉片成鱼片。2、用少许葱姜、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制鱼片片刻。3、番茄切成块。4、将锅烧热，放入油，放入姜片炒香。然后放入番茄块炒香。再加入适量番茄酱一起炒。加入适量开水煮开。5放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

Answer 4

材料

白肉鱼片1大片，洋葱半颗，番茄1个，葱1支，红萝卜丝适量，姜丝适量，糖适量，白醋适量，盐适量，番茄酱适量

做法

1、洋葱切丝.红萝卜切丝.葱切段.番茄切小块.鱼片依照想要的大小分切

2、起锅将鱼片煎至金黄取出

3、加一点油.炒香洋葱.姜丝.葱白.香气出来后.加入番茄拌炒.再加调味料白醋.糖.盐.(番茄酱可加可不加)熬煮至味道融合.番茄软烂

4、加入鱼片拌炒.小心不要将鱼片弄破.之后再加入绿色的葱珠或段.翻一翻.起锅