微生物工程工艺原理_电子书.rar免费下载
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“它应用微 生物野生菌或工程菌为工业、农业、医药、环保等大规模生产服务的一门工程技术,它 是直接建立在微生物工业基础上的,伴随着微生物工业的飞速发展而急速发展壮大起来 的一门学科。由于微生物工业与化学工程的紧密结合使微生物工程又不断的得到了新的 发展。微生物工程已经涉及到了诸多领域,包括:生物化工原料的清洁生产、食品与饮 料、医药产品、生物燃料、微生物采油、生物材料、磁性材料等
1、发酵生产流程三个阶段：
上游、中游和下游。
（1）先进行高性能生产菌株的选育；
（2）然后在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养，生产目的代谢产物；
（3）最后收集目的产物并进行分离纯化，最终获得所需要的产品。
2、现代意义上的发酵工程是一个由多学科交叉、融合而形成的技术性和应用性较强的开放性的学科。发酵工程经历了“农产手工加工——近代发酵工程——现代发酵工程”三个发展阶段。
1、手工加工
发酵工程发源于家庭或作坊式的发酵制作（农产手工加工），后来借鉴于化学工程实现了工业化生产（近代发酵工程），最后返璞归真以微生物生命活动为中心研究、设计和指导工业发酵生产（现代发酵工程），跨入生物工程的行列。
2、近代发酵
原始的手工作坊式的发酵制作凭借祖先传下来的技巧和经验生产发酵产品，体力劳动繁重，生产规模受到限制，难以实现工业化的生产。
于是，发酵界的前人首先求教于化学和化学工程，向农业化学和化学工程学习，对发酵生产工艺进行了规范，用泵和管道等输送方式替代了肩挑手提的人力搬运，以机器生产代替了手工操作，把作坊式的发酵生产成功地推上了工业化生产的水平。发酵生产与化学和化学工程的结合促成了发酵生产的第一次飞跃。
3、现代发酵
通过发酵工业化生产的几十年实践，人们逐步认识到发酵工业过程是一个随着时间变化的（时变的）、非线性的、多变量输入和输出的动态的生物学过程，按照化学工程的模式来处理发酵工业生产（特别是大规模生产）的问题，往往难以收到预期的效果。
从化学工程的角度来看，发酵罐也就是生产原料发酵的反应器，发酵罐中培养的微生物细胞只是一种催化剂，按化学工程的正统思维，微生物当然难以发挥其生命特有的生产潜力。于是，追溯到作坊式的发酵生产技术的生物学内核（微生物），返璞归真而对发酵工程的属性有了新的认识。发酵工程的生物学属性的认定，使发酵工程的发展有了明确的方向，发酵工程进入了生物工程的范畴。
扩展资料：
发酵工程与传统相比的特点：
1、主要以可再生资源为原料；
2、反应条件温和；
3、环境污染较少；
4、能生产目前不能生产或通过化学方法生产困难的性能优异的产品；
5、投资较少。
参考资料来源：百度百科 - 发酵工程
1、上游过程：菌种的选育、培养基配方优化和培养条件优化；菌种的制备；
2、发酵过程：发酵过程的控制与优化，污染的防控；
3、下游过程：产物的分离纯化；三废处理。
2：附属设施，提取设施、菌种室、化验室、配料设施、蒸汽设施。
3：生产工艺，温度、PH、溶氧。
4：不同的产品，原理上相差不大，但是设备配置差别大，生产工艺差别大。
