Question

请问高人在蘸糖葫芦时柠檬酸、明矾、麦芽糖、盐各起什么作用？

Answer 1

在熬的糖稀里加柠檬酸，是为了不使糖和水分离，这样糖稀就不会结晶。

Answer 2

真正的冰糖葫芦没有加麦芽糖的

追问

那需要加什么？谢谢！

追答

最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。其他的都不用加，加麦芽糖的话糖就不会脆老是粘粘的

Answer 3

奇怪，你怎么加这么多东西啊？好吃的的冰糖葫芦是不加这些的。