Question

蒜蓉蒸虾的经典做法？

Answer 1

大蒜 适量对虾 一盘白砂糖 一勺盐 一勺料酒 一勺生抽 一勺小葱 两根

准备一些大蒜子，用刀背拍一下，轻松去掉外皮，然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行，不过没有压出来的好看，也没有压出来的香。对虾去头，去头的时候轻轻一带虾线就带出来了，非常容易。洗干净了，从背部开三节虾背的刀。不需切段，如图可以立在台面上。油锅烧热，下蒜蓉下去，小火炒香。加入一大勺糖，一小勺的盐，料酒，生抽，煮开。烧好的蒜蓉倒入盘子里，用筷子轻轻摊平。摆上切好的虾。锅内倒入开水，放个架子把虾架在上面蒸。蒸的时间不要太久，大约30秒左右，虾肉变色就可以关火。虾开过背，加上高温的水蒸气，短时间足可以熟了。取出撒些香葱末提香增色。

Answer 2

材料：虾500g，蒜蓉200g，盐20g，橄榄油20g，
　　做法：
　　1、将虾的边须减去，用剪刀在虾背向尾部剪开；
　　2、用牙签挑出虾线；
　　3、按住虾，顺着剪开的地方平破一刀；
　　4、将虾展开，用擀面杖敲打平，同样的方法将所有的虾处理好备用；
　　5、准备好干净的盘，将虾在盘中平展码好；
　　6、在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀备用；
　　7、将适量的蒜蓉放在虾肉上面；
　　8、在锅中加入适量的水烧开，将虾放在面蒸六，七分钟；
　　9、拿出来后再在上面撒适量的橄榄油；
　　10、10分钟，宴客大菜就可以端上桌啦。
　　美食小贴士：
　　1、如果你的刀够锋利，可以直接将虾从刀背上破开；
　　2、直接打开虾，虾不能平展，可以利用擀面杖能将虾敲打平；
　　3、蒜蓉加入适量的油和盐提前调味，但不要太多；
　　4、锅中水开后大火蒸上六—七分钟就可以了；
　　5、趁热再在上面撒些橄榄油能让蒜蓉味道更香。

Answer 3

材料

鲜虾300公克，蒜头30公克，A.盐1/4小匙，B.蚝油1/2大匙，糖1/4小匙，水50㏄，香油少许，米酒1小匙，葱段1支公克，姜片2片

做法

1.鲜虾剪除头前段与脚，再从背部切开但不切断去肠泥，再将腹部的筋剪断后洗净，以米酒、葱段与姜片腌约10分钟备用。

2.蒜头拍扁去除外膜后切碎，加少许盐扮匀即成蒜蓉备用。

3.将作法1的鲜虾背部切开处撑开填入作法2的蒜蓉后，摆盘放入蒸锅中以中火蒸约4分钟取出备用。

4.将调味料B混合均匀放入锅中煮沸后，淋在作法3的鲜虾上即可。

Answer 4

将虾肉去壳去虾线整理好，放在盘中备用，之后，将大蒜切碎加入盐，辣椒粉油均匀搅拌之后，敷在虾子上，上锅蒸5分钟即可出锅。