Question

巧克力蛋糕的推荐做法？

Answer 1

材料

A，蛋黄2个，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米淀粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，B，蛋白2个，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺

做法

1.将巧克力放入牛奶中。

2.隔水加热至巧克力融化。

3.加入糖粉，搅拌均匀。

4.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

5.搅拌均匀的样子。

6.筛入低粉+泡打粉。

7.轻轻的搅拌均匀即可。

8.先加入1/3的蛋白霜。

9.搅拌均匀。（动作一定要轻）

10.将之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

11.将拌匀的蛋白糊倒入模具中，振荡几下。（将气泡振出）

12.180度，35~40分钟。

小诀窍

1.制作方法是照着戚风蛋糕的做法来做的.2.由于蛋黄糊会有点干.所以你可以适量的增加5~10ML的牛奶..3.在拌入蛋白霜的时候.一定要小心.慢慢的，轻柔的哟..需要的时间可能稍微长点.所以蛋白霜一定要打发的到位哦~4.撒上些核桃仁，味道会升一级哟...也可以在蛋糕糊里拌入一些核桃仁..哦也~~~~5.一定要是黑巧克力哦.其他的巧克力做不出滴..颜色啊..口感啊..香味啊..都不如嘿巧克力来的爽..而且黑巧克力的热量不高..哈哈.6.巧克力蛋糕.放入冰箱冷藏后吃..味道会得到更深一级的提升哟..

Answer 2

用料
黑巧克力（液态） 60g
黑巧克力块（固体） 适量
无盐黄油 50g
低筋面粉 30g
细砂糖 15g
鸡蛋 2个
做法步骤

1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。

2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。

3、打两个蛋，加入细砂糖。

4、用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。

5、倒入融化在一起的黑巧克力黄油。

6、像佐罗一样划Z字型拌匀。

7、筛入低筋面粉。

8、再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。

9、盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时。

10、倒入裱花袋里。

11、先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。

12、再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。

13、放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。

14、烤好后放烤架上稍稍放凉。

15、撕开纸杯，取出蛋糕。

16、撒上一层糖粉装饰下。 糖粉只是装饰，不加也可以。

Answer 3

【巧克力海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)

配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克

烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作过程：
1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

Answer 4

蛋糕原料
巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋
适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。
欧培拉巧克力蛋糕
制作做法
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

Answer 5

1、准备材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、无盐黄油80g、蛋黄96g、细砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋面粉42g。

2、将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾，加入黑巧克力，融化后拌匀。

3、将细砂糖加入蛋黄并搅拌至溶解，水浴加热至体温。

4、将巧克力液分3次加入蛋黄液中并搅拌，将可可粉和低筋面粉混合过筛。

5、将蛋白打发，将细砂糖一次性加入并继续打发至湿性发泡状态。

6、向碗中分别加可可粉及蛋白霜并翻拌均匀。

7、将面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上叩击模具底部去除大气泡。

8、进入预热好150度的烤箱中层烘烤40分钟，取出脱模即可。