冬笋腊肉怎么烧
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春笋炒腊肉是一道地道的农家菜,在湖南,四川,的农村最为常见,其原因是这些地方出产大量的竹笋,又有腌制腊肉的习惯,才造就了这道熏香味十足,极具地方特色的风味佳肴。
春笋炒腊肉做法简单,具体做法如下
春笋炒腊肉
主料:腊肉300克,春笋1颗
辅料:葱,姜,蒜苗,食用油,生抽,料酒,鸡精,干辣椒,青红椒,豆瓣酱,胡萝卜。
做法:
1,腊肉洗净下锅煮透,可煮去过多的盐分捞出备用。
2,春笋去笋衣,削去嫩根,残留的泥土清洗干净,切成四瓣下锅煮透捞出过凉水,控干水分备用。
3,将腊肉切成薄厚均匀的薄片,春笋切小薄片,胡萝卜去皮洗净后切薄片;青红椒切菱形小片,葱切小段,姜切末,蒜苗切小段备用。
4,锅烧热倒入少量的食用油,下入腊肉片煸炒出油脂;等腊肉透亮微卷时下入姜末,蒜苗的蒜白,干辣椒,豆瓣酱翻炒;
5,炒出香味后下入笋片,胡萝片,青红椒淋入适量生抽,料酒开大火继续翻炒,撒上蒜苗叶,葱段,鸡精翻炒均匀即可出锅。
这道菜春笋清甜脆爽,腊肉烟香味十足,风味咸香,是下饭,下酒的美味佳肴!
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