Question

刀鱼怎麼做

Answer 1

带鱼400克，苘蒿200克、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒各适量。

做法 

①将带鱼去内脏洗净，切成段；苘蒿洗净切段，用开水焯一下。

②锅内注油烧热，下入带鱼煎至两面发黄，加葱花、姜、骨汤，炖至汤汁奶白。

③放入苘蒿、盐、胡椒粉调味，去浮沫，略炖片刻出锅即可。 

盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,香油10克,色拉油45克

特色汤浓味醇，色泽艳丽。 

• 将带鱼洗净，切成块；

• 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油；

• 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅；

• 加入茼蒿、带鱼、鲜汤烧开；

• 加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味，炖至软烂，点香油出锅，即可食用。

1．带鱼处理干净，切段。

2．葱姜蒜爆香，煎带鱼。

3．加汤调味，慢火炖10分钟。

4．加茼蒿稍炖即可。