Question

如何自制鸡排

Answer 1

原料：鸡胸、菜花、荷兰豆、胡萝片、洋葱、姜丝、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、糖、绍酒、胡椒粉、淀粉、番茄沙司。

做法步骤：

第1步、香酥鸡排食材。

第2步、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。

第3步、然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。

第4步、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。

第5步、在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。

第6步、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。

第7步、把肉沾上一层玉米淀粉，然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。

第8步、在沾上面包渣。

第9步、多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。

第10步、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

第11步、然后把鸡排切成自己喜欢的段。

第12步、然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。

小贴士：

1、鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。2、油温不能太高，否则炸的不好看了。3、复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。4、配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。

Answer 2

1.鸡排要先腌制一下更入味。
　　2、香蕉适合选用熟透的，这样香味更浓郁。
　　3、炸的时候油温约5成热时即可下锅，以免油温过高，一下去外面的面包糠就焦了。
　4、煎鸡排时两面变色的时候可用手沾水淋入锅中滴几滴，有水煎的效果，避免炸硬，嘿嘿，我总是这样煎东西。
　　5、洋葱和胡萝卜是用来腌鸡肉的，缺一不可。这样腌出来的鸡肉味道很特别