食物搭配种类越多越营养，这是为什么呢？
要说蛋白质有多重要，其实每个人都可以说，如果没有蛋白质，我们就没有生命。蛋白质是构成我们身体组织、器官甚至细胞的重要成分，在身体的任何地方，肌肉、内脏、血管、骨头、牙齿甚至指甲里都有多少蛋白质。蛋白质起到调节身体各种功能的作用，你生活的所有动作都需要蛋白质的参与才能执行。
均衡的营养，合理的饮食，蛋白质搭配营养师要牢记这个阶段，面对重要的蛋白质，人们最担心的是自己是否不足。从我国目前的生活水平来看，特别是居住在城市里的人，仅蛋白质的总摄入量实际上并不不足。优质蛋白质是什么？
简单地说，氨基酸比例与人体非常接近，哪些食物最接近人体的氨基酸比例？我们通过详细的数据集来理解。上表中各食物的氨基酸比例与人体相比，动物蛋白质中鸡蛋、肉、牛奶、鱼、植物的大豆蛋白质氨基酸组成与人体比较接近，因此这些蛋白质的身体利用价值比较高，所以这就是我们所说的优质蛋白质。
相比之下，植物蛋白质中特别是我们吃得最多的大米和棉类主食，蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和色氨酸含量相对较低，营养价值也稍低。我们都说动物蛋白质是优质蛋白质，但也要注意食量。大部分肉类的脂肪含量都比较高，吃多了容易导致热量胆固醇升高。所以我们需要肉类所的调配。
如果合理运用蛋白质的互补原理，在调配食物时遵循以下原则，蛋白质的营养价值就会很好地提高。食物的生物种类越远越好。例如，动物性和植物性食物之间的混合比单纯的植物性食物之间的混合要好。调配的种类越多越好。各种食物的营养价值不完全相同。种类越多，自然营养就越全面。
在现实生活中，很多人因为不好的生活习惯，严重消耗了流量的体内酶，蛋白质不能完全分解，细胞吸收也受到阻碍。为了防止消化完成，营养师建议，除了避免熬夜、吸烟、酗酒等不良习惯外，饭前还要吃15~30分钟左右的熟水果，快速补充香蕉、火龙果、木瓜、菠萝等消化酶。对于膳食营养，请记住，你的细胞要吸收我们才能吃营养。不一定只满足自己的口腹欲！
