Question

如何做出正宗好吃的蒜泥白肉？

Answer 1

蒜泥白肉，是道传统的四川家常菜，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，简单好做又不失美味，很适合用来招待客人。

蒜泥白肉的做法有很多，从料汁的调法，到加不加黄瓜片，怎么做的都有，不过不管怎么做，好吃才是硬道理。

下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法：

食材：

带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克手粗，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。

葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克，香叶1片，桂皮2块，花椒20粒，草果1颗。

烹饪步骤：

1、五花肉洗净后，放到煮锅里，加葱白、生姜、八毕困镇角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉。

2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加盐关火，让肉继续在汤锅中闷20分钟。

3、把蒜剥皮后，捣碎成泥，盛到小碗里。

4、起锅热油，油要冒烟的时候关火，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，尺链爆香蒜泥。

5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁。

6、五花肉放凉后，切成大薄片，摆盘。均匀地淋上调料汁。

Answer 2

1、五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出袭凯渗又薄又整齐的五花肉。
2、五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开。
3、水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟，煮至肉片熟透。
4、把煮熟的肉片捞出来放到冰水中浸泡拍脊几分钟。
5、大蒜切末、香葱切葱花、干辣切成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。
6、把蒜末、葱花、辣椒丝孙裤放到大碗中，然后淋上热油。
7、加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋、1/2茶匙白糖，少许味精搅拌均匀。
8、把肉片和酸黄瓜放到盆中，淋上调好的酱汁，即可盛出享用。

Answer 3

材料：五花肉300克、酸黄瓜4个桐老、干辣椒2个、大蒜4瓣、香葱2棵、花椒粒1小把、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、味精适量、食盐适量、香醋1茶匙。

1、五花肉切薄片。可局辩升以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉。

2、五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开。

3、水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟，煮至肉片熟透。

4、把煮熟的肉片捞出来放到冰水中浸泡几分钟。

5、大蒜切末、香葱切葱花、干辣切成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。

6、把蒜末、葱花、辣椒丝放到大碗中，然后淋上热油。

7、加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋、1/2茶匙灶腔白糖，少许味精搅拌均匀。

8、把肉片和酸黄瓜放到盆中，淋上调好的酱汁，即可盛出享用。

Answer 4

蒜泥白肉，是道传统的四川家常菜，蒜味浓郁手粗，咸辣鲜香，肥而不腻，简单好做又不失美味，很适合用来招待客人。
蒜泥白肉的做法有很多，从料汁的调法，到加不加黄瓜片，怎么做的都有，不过不管怎么做，好吃才是硬道理。
下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法：食材：带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫尺链升，菜籽油50毫升。葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克，香叶1片，桂皮2块，花椒20粒，草果1颗。烹饪步骤：
1、五花肉洗净后，放到煮锅里，加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉。
2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加盐关火，让肉继续在汤锅中闷20分钟。
3、把毕困镇蒜剥皮后，捣碎成泥，盛到小碗里。
4、起锅热油，油要冒烟的时候关火，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥。
5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁。
6、五花肉放凉后，切成大薄片，摆盘。均匀地淋上调料汁。

Answer 5

食材：
猪后虚圆敏臀肉500克，苍山大蒜2头，花生油、盐、香油、花椒、干辣椒、姜、八角
步骤：

1、准备好猪肉等材料。

2、锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。
3、当猪肉能用筷子扎透后，关火。

4、煮好的猪肉摊凉待用。
5、猪肉摊凉后，用刀切成薄片。

6、切好的肉片整齐码放在盘子上。


7、将苍山大蒜去皮，用蒜臼子捣成蒜泥。
8、将蒜泥和味达美、香醋等混合一起，并撒点香葱。

9、将调好的蒜泥汁倒在小盘里差枝，和猪肉放在一起。一道菜就做好了腔没。