Question

为什么买的蛋挞皮发苦？

Answer 1

蛋挞皮苦的原因：
在面粉中苏打粉放入过多；
在做的过程中面受到污染沾染了杂质。
蛋挞制作方法：

基本材料
蛋挞皮用料：
牛油250克 白糖140克面粉480克（筛过） 鸡蛋1个小麦草粉10克（筛过）
馅用料：

水450毫升 白糖175克青色素少许（可加可不加） 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

还有一种原因因为烤过头了，导致皮发苦，一般来说，上下火200度，中层15-20分钟就烤好了，时间长了就糊了。下面介绍做法：

准备材料：牛奶100g、淡奶油60g、鸡蛋2个、炼乳一勺、白糖25g、蛋挞皮9个

制作步骤：

1、蛋挞皮提前取出来解冻

2、鸡蛋打散备用

3、把淡奶油、牛奶、白糖放入锅中加热至白糖溶化即可关火

4、加入一勺炼乳，搅拌均匀

5、把打散的鸡蛋倒入牛奶中，搅拌均匀

6、过筛一下，使口感更加细腻，烤箱上下火200度预热

7、把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满

8、放进预热好的烤箱，上下火200度，中层15-20分钟

9、出炉后晾凉即可食用

10、成品图

Answer 2

是因为烤过头了，导致皮发苦，一般来说，上下火200度，中层15-20分钟就烤好了，时间长了就糊了。

Answer 3

应该是变质了！食品安全是不头等大事！

Answer 4

是不是时间长了变质造成的啊！