Question

用破壁机做出来的鱼汤，究竟有没有破坏鱼肉的营养呢？

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Answer 1

鱼的蛋白质含量高。鱼是所有蛋白质来源里可以算最好的一种，优于畜禽肉。

鱼类不仅蛋白质含量高，蛋白质质量优，还含有大部分人都缺少的Omega3脂肪酸，对降低炎症，维持心血管健康等等有好处。（Omega3脂肪酸海鱼比较多，建议多吃海鱼）

鱼骨中含有大量钙，这个钙是不溶于水的，如果是普通鱼汤，鱼骨不打碎直接煮，哪怕煮出来的汤再浓再白，里面也只有非常微量的钙，根本达不到补钙的目的。

但是把鱼骨全部打碎，就可以直接喝下去了，到达胃里后，胃酸可以把鱼骨中的钙溶解出来，让人体可以吸收。

尤其是对于老年人来说，一些老年人胃口不好，咀嚼、消化能力都比较弱，有的还不喜欢喝牛奶补钙，那么吃这样的流质高蛋白食物属于营养密度高，好吸收，高钙，还可以预防心血管疾病，我认为是很好的。

现在小编有一种方法可以极大地提高鲫鱼营养吸收率。分享如下：

这道菜谱叫“粉丝碎骨”养生鲫鱼汤，制作方法如下：

首先处理一下鲫鱼，去内脏保留鱼鳞，洗净，切上刀花加入料酒，葱切段，姜切片，腌制10分钟左右。

2、腌制好的鲫鱼放到光波炉，油煎一下至七八分熟，这样不仅能有效去除腥味，还能促进汤品奶白有营养。

3、放到破壁机里，加适量水，加点生姜片（去腥）、少许盐，开机，旋转到10档，再打到高速（开机三步骤）约一分半钟。

鲫鱼即粉身碎骨到无渣无沫，入口细腻，鲜美。经过破壁机的充分研磨和击打，可以连鱼头、鱼眼都粉碎到沫，更容易促进肠胃的吸收。

如果你想喝的更稠一些，可以加香菇，可以加豆腐。这样做的鲫鱼汤既鲜美又有营养，保管你爱上这口。

小啰嗦：按照小编的方法，绝对不腥气。鱼需要煎或者蒸至八分熟以上，破壁机打一分半钟以上，可达90多度，煎的效果要更好一些。

Answer 2

破壁机做鱼汤不错，不会破坏营养，特别是适合老人和孩子或者吃鱼怕鱼刺的人。破壁机的功能非常强大，能把鱼刺和鱼肉打得特别细腻，喝汤时根本不怕喝到刺的。
破壁机做鱼汤非常简单，鱼汤一般做的是鲫鱼汤，鲫鱼汤比较有营养很适合小孩喝。买好新鲜的鲫鱼回来，洗干净（鱼里面黑的东西一定要洗干净，那是非常脏的地方）洗好后直接放进破壁机（如果需要的话把鲫鱼剁两段，我都是直接放破壁机）。依次准备好一块嫩豆腐、葱姜，洗好后放进破壁机里，再放点醋盐味精（盐味精也可以后面放的）。全部准备好后，盖上盖子（盖子一定要盖好否则破壁机不能启动的）点击鱼汤键就可以了，全程大概45分钟。鱼汤好后，破壁机会“滴滴”响的，打开盖后一股很香的鱼汤味可以放点葱，倒进汤碗就可以了。一碗很浓稠的鱼汤就最好了，挺简单的。
在没买破壁机前，每次小孩吃鲫鱼都挺担心刺卡喉咙了还有我老公也怕吃鲫鱼，鲫鱼刺多。自从买了破壁机后吃鲫鱼都不是问题了。
做鲫鱼汤如果没有豆腐，也可以不要的只是汤可能没那么浓稠，但还是挺清甜的。

Answer 3

其实是有一定破坏鱼肉的营养的，因为有的时候鱼肉的汁水在流失，也就是会让它的口感并没有特别的清香美味，也就是并没有那么的鲜嫩。

Answer 4

用破壁机做出来的鱼汤，只是搅碎了鱼肉而已，并没有破坏鱼肉的营养，反而更适合营养的吸收。

Answer 5

我觉得会破坏鱼肉的营养吧，因为他在动力非常大的情况下去搅拌这个鱼，会损害鱼里面的营养纤维。