什么鱼只有一根主刺？
一、马面鱼
市场就能买到冰鲜的马面鱼，它被捕捞上船后，随即被去头、去皮、去内脏，俗称“三去”。马面鱼只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻，爽滑无比，比鲫鱼肉鲜美，比带鱼肉营养，最适合用来香煎、煮粥或炖汤。
二、带鱼
带鱼从深海到水面，难以适应水压差剧烈的变化，所以它就会因器官破裂而死亡。因此，市场海鲜摊位摆卖的都是冷冻带鱼。冷冻带鱼解冻后，切成一段段来红烧、干煎或油炸，中间只有一根主刺，两面都是肥厚的鱼肉，吃起来特别带劲。
三、鲅鱼
整个身子只有一根脊骨，鱼刺特别的少。鲅鱼肉质鲜嫩细滑，含有丰富的营养物质，例如蛋白质、维生素、钙、碘和不饱和脂肪酸等，对于营养不良的小孩子是最适合不过的食物了。
四、鳜鱼
鳜鱼，这种鱼是没乱刺的，全身只有一根主骨，所以深受人们的欢迎。鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，而且营养价值高，是优质上等淡水鱼之一。有句诗大部分人都听过：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年春季是鳜鱼最肥美的季节。
五、黄骨鱼
这种鱼没有鱼鳞，浑身都是光滑的，只有一根大鱼刺，没有其他多余的鱼刺，而且肉质鲜嫩，味道鲜甜，最重要的是，其含有的维生素E，比鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼都要高。新鲜野生的黄骨鱼，仅仅用清蒸这一烹饪方式，吃起来就非常鲜美了。
1、鳜鱼
这种鱼是没乱刺的，全身只有一根主骨。鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，而且营养价值高，是优质上等淡水鱼之一。有句诗大部分人都听过：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年春季是鳜鱼最肥美的季节。
2、黄骨鱼
黄骨鱼也叫黄颡鱼、黄角丁等，也是一种常见的淡水鱼。这种鱼没有鱼鳞，浑身都是光滑的，只有一根大鱼刺，没有其他多余的鱼刺；而且肉质鲜嫩，味道鲜甜，最重要的是，其含有的维生素E，比鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼都要高。
3、剥皮牛
剥皮牛只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻，爽滑无比，比鲫鱼肉鲜美，比带鱼肉营养，最适合用来香煎、煮粥或炖汤。
4、带鱼
带鱼是“中国四大海产”之一，是市面上比较常见的海鲜鱼。无论在市场还是超市，都难以见到活的带鱼。带鱼中间只有一根主刺，两面都是肥厚的鱼肉。
5、鲅鱼
鱼的整个身子只有一根脊骨，鱼刺特别的少。鲅鱼肉质鲜嫩细滑，含有丰富的营养物质，例如蛋白质、维生素、钙、碘和不饱和脂肪酸等，对于营养不良的小孩子是最适合的食物。
参考资料来源：百度百科-鲅鱼
参考资料来源：百度百科-鳜鱼
参考资料来源：百度百科-黄骨鱼
参考资料来源：百度百科-剥皮牛
参考资料来源：百度百科-带鱼
1、耗儿鱼
在四川地区吃火锅很喜欢煮耗儿鱼，耗儿鱼又叫做剥皮牛等，营养价值很丰富，只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻。
2. 带鱼
带鱼是中国四大海产之一，是在市面上比较常见的一种海鱼，很多人觉得带鱼的刺扎嘴，但是带鱼却只有一根主刺，两面都是肥厚的鱼肉，通常做法就是红烧或者是油炸。
3、鲅鱼
鲅鱼是鱼类水产烹饪原材料，为上中层中型海产经济鱼类，我国主要分布于南海以及东海外海，常集群作远距离洄游，性凶猛，肉质鲜嫩细滑，含有丰富的营养物质，例如蛋白质、维生素、钙、碘和不饱和脂肪酸等。
4、鳜鱼
鳜鱼没有什么细刺，一根主刺为主，鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，而且营养价值高，是优质上等淡水鱼之一。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年春季是鳜鱼最肥美的季节。
5、黄骨鱼
黄骨鱼是一种常见的淡水鱼， 又叫做黄辣丁，黄姑子，黄沙古，黄角丁，刺黄股，昂刺鱼，昂公等，只有一根大鱼刺，没有其他多余的鱼刺，而且肉质鲜嫩，味道鲜甜。这种鱼没有鱼鳞，浑身都是光滑的，其含有的维生素E，比鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼都要高。
6、马面鱼
市场就能买到冰鲜的马面鱼，它被捕捞上船后，随即被去头、去皮、去内脏，俗称“三去”。马面鱼只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻，爽滑无比，比鲫鱼肉鲜美，比带鱼肉营养，最适合用来香煎、煮粥或炖汤。
一般来讲，海鱼除鲱科（鳓鱼等）以外，都没有肌间刺，如以下几种：
1、龙利鱼
比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调方法多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。
2、银鲳鱼
又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。
3、鲅鱼
学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。
4、银鱼
又称银针鱼，体积很小、银白透明、体表几乎无鳞，肉质细嫩、几乎无刺，而且不用去头和内脏。该鱼极易熟软，推荐蒸蛋羹、摊蛋饼、炖汤、炒青菜。
5、沙丁鱼
细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调方法多样，红烧、焖烧或香煎均可。
参考资料来源：人民网--哪些鱼刺少肉嫩
