Question

如何做出正宗好吃的蒜泥白肉？

Answer 1

如何做出正宗好吃的蒜泥白肉？

属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。

（1）首先要选合适的肉

大家都知道蒜泥白肉的选肉是二刀肉，但很少说的清楚是哪一块，我觉得选肉的话，要选猪后腿里最大的那一块瘦肉。

（2）其次，五花肉适量洗干净，锅里适量加入适量水，适量葱姜料酒，中火煮制肉熟烂，大约一个小时。

蒜泥白肉，考验人的便是片肉，这个时候，刀工就比较重要了！每一片约10CM长！

（3）最后，就是调味了，蒜与红油的巧妙结合，做成调味汁！好吃全在一碗蒜汁：加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

Answer 2

如何做出正宗好吃的蒜泥白肉

（1）首选我们要选肉

大家都知道蒜泥白肉的选肉是二刀肉，但很少说的清楚是哪一块，小成觉得选肉的话，要选猪后腿里最大的那一块瘦肉。

（2）其次，蒜泥白肉，考验人的便是片肉，这个时候，刀工就比较重要了！每一片约10CM长！

（3）最后，就是调味了，蒜与红油的巧妙结合，做成调味汁！

Answer 3

主料：五花肉500克、八角4个、桂皮两片、料酒20克、生姜5片、葱白适量，盐1勺、水3000克
　　辅料：黄瓜/莴苣100克、盐适量
　　味汁：蒜泥50克、香醋50克、油泼辣子20克、盐半小勺、鸡精半小勺、白糖1小勺、生抽15克、豉油鸡汁5克、香油15克、红油30克、酒鬼花生10克、熟白芝麻1小勺、小葱末适量
　　蒜泥白肉的做法
　　1.五花肉切成大块，放入大锅冷水中，加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白；
　　2.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮10-15分钟；
　　3.煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火，将肉泡在原汤中使其自然冷却，然后将肉捞出，包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜；
　　4.黄瓜或者莴苣切细丝，用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底；
　　5.大蒜去皮用拍蒜器切成细末；
　　6.加入味汁中的其他调料调和均匀；
　　7.将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片；
　　8.最后将味汁均匀的浇在肉片表面，最后撒上小葱末即可。

Answer 4

想要做出正宗好吃的蒜泥白肉，要选用新鲜的五花肉，放入锅中放入姜蒜大料煮一个小时左右，捞出来切成片，把蒜泥放在肉上面蒸半小时左右就可以开吃了。

Answer 5

正宗好吃的蒜泥白肉其实非常简单想要做也是非常的简单的。我让你做这个的时候应该多加1些料酒还有生抽还有酱油这样做起来就不会那么油腻然后最后把蒜倒入白肉之中就可以了。