Question

请指点下白酒蛤蜊的美味做法？

Answer 1

材料

蛤蜊3斤，干白葡萄酒1杯，洋葱1个（切碎），蒜2瓣（剁成蒜泥），法国香菜少许（剁碎），黄油1勺，胡椒粉少许，奶油1/4杯

做法

1.蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净

2.锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了

3.把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

Answer 2

1.蛤蜊煮开留汤备用，其他蔬菜改刀备用

2.大米洗好，泡一刻钟。

3.热锅倒油葱花煸香，放入泡好的米翻炒5分钟。

4.将蛤汤加少许水倒入锅中，水量是平时蒸饭的量，中火，水开后转小火。

5.米汤变稠时加入西红柿和白玉菇。

6.小火将水耗干，关火放入蛤蜊和韭苔拌匀。

7.撒入 少许胡椒粉即可。

Answer 3

要做白酒蛤蜊，首先要选择新鲜的大蛤蜊。放到水中，加少许的食盐，清洗干净。选择黄酒或是花雕酒。准备葱姜，料酒，起锅烧油，加葱姜。倒入蛤蜊，再加白酒，料酒。快速的翻炒均匀就可以了。