Question

油炸花生米，该如何炸制？

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Answer 1

油炸花生米在炸的时候只要把握住这八个字就能炸好：“凉油下锅，小火慢炸”。

油炸花生米这道小菜，在我们这里有一个别名，叫作”奉陪到底“，平时在喝酒的时候油炸花生米是少不了的一道小菜，尤其是在众多凉菜吃完的情况下，只有花生米还有很多剩余，能陪你喝完最后一口小酒。主要是油炸花生米特殊的口感，吃起来相当的酥脆可口，和白酒以及啤酒简直就是一对天然cp，几乎喝酒的人没有人能拒绝花生米的作陪。

油炸花生米虽然好吃，但是有时候做不好的话就会把花生米炸糊，有一次我一个朋友就是在制作油炸花生米的时候不小心由于油温过高，把花生米炸糊了，最后喝酒的时候就没有人愿意吃那个花生米了。

如何制作出酥脆可口的油炸花生米呢，这就要来详细说说了：

1. 把花生米先详细干净，然后焯水，焯水的时候先在锅里烧一锅开水，把花生米倒进去以后，在热水中焯10到20秒就行了，这样做的目的就是为了防止在炸的时候把花生米炸糊，也能保持花生米更加酥脆的口感，捞出后控干水分后备用；
2. 起锅烧油，凉油的时候就下入花生米，小火慢慢炸，记得不能开大火去炸，小火才能让花生米在油锅内慢慢的升温，慢慢的炸熟，可以用小漏勺或者笊篱慢慢地搅拌，在花生米炸到稍微变颜色的时候，把火就可以关掉了，这时候利用油的余温慢慢地把花生米炸熟。
3. 花生米炸熟之后捞出来，装在盘子里或者托盘里，这时候给花生米里面撒上少量的食盐，再加入几滴白酒，就会听见花生米发出噼里啪啦的响声，加入白酒的目的也是为了让花生米的香味更浓郁，口感更加的酥脆。
4. 花生米刚炸熟的时候是热的，吃起来没有酥脆的口感，感觉有点皮，等待花生米放凉的时候，口感就会变得酥脆。
5. 最后一个步骤就是开始食用了，配上其他小凉菜，倒上点小酒，吃几颗花生米，约三五好友，抿着小酒，谈谈人生和理想，别提多舒服了。
   以上就是在做油炸花生米的时候一个详细的步骤和方法，希望对大家有所帮助，觉得有用的朋友可以给我点个赞，谢谢大家的阅读。

Answer 2

应该先把花生米洗净去掉外面的皮放在盐水中浸泡一段时间，放入油锅进行煎炸。这样就制作好了。

Answer 3

先将花生米清洗干净，然后晾干起锅烧油，放入花生米翻炒一段时间，然后撒一些调味品翻炒一段时间，撒上白酒就可以出锅了。

Answer 4

首先热锅粮油，油热了之后把花生米放进去炸几分钟，中途还要翻动一下，大概五分钟就行了，然后捞出来放在吸油纸上，特别脆。