Question

夏天的餐桌是凉拌菜的主场，有哪些美味又健康的制作方法？

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Answer 1

夏天的餐桌是凉拌菜的主场，有哪些美味又健康的制作方法？

1.小茴香拌豆腐，老豆腐、茴香、红辣椒。调料:食用碱面、盐、味精、白糖、香油、葱油。准备一块老豆腐切成小方块，放在盆里备用。然后，准备一把茴香，洗净，切块，然后放入蔬菜搅拌盆。切好后，放入装有茴香的盆中。食材准备好之后，我们开始做饭。准备一个锅，在锅里加入适量的水，等水烧开后，再加入一勺食用碱面，搅拌融化。焯水一分钟左右后，用漏勺将豆腐捞出。准备一个拌菜盆，加入一勺盐，少许味精，半勺白糖提鲜，少许香油，再加入少许葱油。用手与调料拌匀，控水后倒入豆腐丁，翻盆拌匀。豆腐裹上茴香后，一碟风味独特的茴香拌豆腐就做好了。

2.凉拌豆腐海带丝，准备适量的海带和豆腐丝。海带要清洗干净，尤其是表面黏黏的东西，不然会有鱼腥味。换刀，切成细丝。把锅里的水烧开。水烧开后，放入豆腐丝和海带丝，焯水2分钟，捞出。控制水分，不要烫太久，以免影响口感。将豆腐干、海带丝放入锅中，依次加入辣椒面、蒜末、香菜，锅中热油烧开，直接浇在上面，激发蒜味。根据个人口味，加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、香油。搅拌均匀，就可以直接吃了。

3.豆角拌黑木耳，准备适量干黑木耳，提前用清水浸泡2小时，然后将黑木耳捞出，放入小盆中。将豆子切成3厘米左右的小块，放在盘子里。一半的红辣椒去籽，切成宽条。将几片蒜压平，然后切块，放入小碗中备用。锅中倒入清水，开大火烧开，将豆角、红椒倒入水中40秒。豆子变蓝后，将黑木耳倒入水中浸泡20秒后倒出。用清水冲洗后，控水晾干备用。蒜末中加入适量盐、味精、老陈醋、酱油，搅拌均匀使调料融化，将豆角、红椒、木耳倒入调料中，翻匀，装盘即可。好了，一个很简单的豆角拌黑木耳就做好了。

Answer 2

凉拌金针菇；准备食材。金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量。将金针菇去掉根部，然后撕开。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下；过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入一勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上；锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒油浇到蒜末上即可。撒少许香葱，再倒入半勺香油，拌匀即可上桌。

Answer 3

洋葱拌木耳是好吃又健康的凉拌菜，做法如下：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

Answer 4

凉拌苦瓜，什锦大拌菜，瓜皮拌鸡丝，蒜泥茄子，辣子白，猪耳拌黄瓜，这些凉拌菜都是非常清爽可口的，而且也有很高的营养价值。

Answer 5

夏天可以制作美味的凉拌黄瓜，首先，将黄瓜洗净切片，放入碗中，倒入适量辣椒粉，生抽，蚝油，醋，香油，涮盐，糖拌匀即可。