Question

如何制作皮蛋瘦肉粥

Answer 1

皮蛋瘦肉粥的配料和做法

一、食材：

　　主料：粳米

　　辅料：皮蛋 瘦肉 清水 盐 生粉 生抽 鸡精 白胡椒粉 小葱

二、步骤：

　　1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

　　2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

　　3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

　　4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。【材料】：

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵

【调料】：

食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙


【做法】：

1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用

2.大米淘好后拌入少量油

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末　

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片　

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油

6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟

7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

Answer 2

看了他们的
也许真的很仔细
但感觉好麻烦
我自己很喜欢吃皮蛋瘦肉粥
所以有自己简单的一套方式
用电饭煲可以
煤气炉也可以的
把米洗好
用油和盐泡下
然後准备适量开水在锅内
把米放入(这样保证不会烧焦)
煮约45分钟-煤气炉的话
先烧开5分钟
再转小火煮30-40分钟
粥底就好了
然後同时准备皮蛋和瘦肉了
把买回来的皮蛋去皮后放在碗裏面用筷子夹碎
肉就买块半肥瘦的回来切片
腌制一下(意思是用适量的油、盐、粟粉、酱油、胡椒粉...拌匀）喜欢香菜的同学可以买好些香菜、葱的东西
切好备用
等粥煮得差不多够稠了
就可以把皮蛋很瘦肉片
放入锅内同煮10分钟
要是煤气炉
就转大火煮5-8分钟
这样吃到的皮蛋和瘦肉都很嫩的...
最後在端上桌前加入香菜、葱就好了