Question

萝卜炖羊肉，怎么做

Answer 1

【萝卜炖羊肉做法】

准备食材：白萝卜1000克，羊排500克。姜1块，大葱1段，泡椒3个，食盐6克，生抽5克，水适量，香菜一根

制作过程：

1、把这些原材料准备好之后，把羊排切成块，然后在锅里加上适量的水，再倒入一些料酒，把羊排放进去焯水

2、把准备好的白萝卜切成滚刀块，然后把生姜也切成小片，大葱切成段，泡脚切成两段

3、随后在锅里放入适量的水，然后把葱，姜，泡椒都放进去，大火烧开水

4、加入羊排和白萝卜，然后用中小火煮上一个半小时，然后再加入盐和生抽，这样颜色也就好看了，在这个过程中可能是比较慢的，但是也正是煮的这一个半小时，再加上煮好之后再放调料，这样主要是为了不让羊肉过老，如果先放盐的话，肉可能就会老了，然而这样的做之所以能入味，就是在烧开水的时候就把葱姜等材料放进去了

5、当把调料放好之后，就可以出锅了，出锅时撒上一些香菜和葱花来点缀，这样就更加的好看可口了

烹饪技巧：在焯水的时候水要放多一点，食盐一定要在最后面放才可以，如果炖的时间够了，出锅时放点白胡椒粉，再倒一些陈醋，香菜和葱放在碗底下，这样盛出来时就直接烫熟了，香味也自然会出来，当然了这也是对于个人口味不同的选择

Answer 2

材料
羊腿1只（约800g），老姜3片，八角3枚，干辣椒2个，盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），胡萝卜2根，胡椒粉1/2茶匙（3g），大葱2段，粉丝1把
做法
羊腿用清水冲洗干净，将羊肉顺着骨头剔下，再切成3cm见方的小块，羊腿骨用剁刀剁成大块。
胡萝卜削去外皮，切成滚刀块。
锅中放入适量清水，大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入汆煮3分钟，便于去除血沫，再捞出沥干水分，用清水冲洗干净待用。
将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中，调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水（约1800ml），大火烧沸后，转小火加盖慢慢炖煮60分钟，其间要不断撇去浮沫。
接着将胡萝卜滚刀块放入锅中，用小火继续炖煮20分钟，随后临离火前10分钟，放入粉丝。
最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。
小诀窍
也可根据个人喜好放入白萝卜片一同炖煮，但最好不要将胡萝卜同白萝卜一起放入炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
羊腿骨在熬炖过程中起到很重要的提鲜作用，不可缺少。由于它有硬度，在普通家庭中不易斩开，最好在卖羊腿的摊位请卖主帮忙。