Question

山东大煎饼的做法和配料

Answer 1

准备食材：米面1000克、白面200克、酵母2克、油适量。玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进；从鏊子中间划圆慢慢推向四周。

准备食材：米面1000克、白面200克、酵母2克、油适量。

1、 玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。

2、 一边用手旋转鏊子”的推盘，一边用篪子”推动面糊行进。

3、 从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

4、 到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。

5、 面糊遇热很快就熟。

6、 对速度和火候的把握非常重要。

7、 火候到了，就可以揭下来。

8、 煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上

9、 可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。