Question

香辣蟹怎么做好吃

Answer 1

　　香辣蟹的做法 香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

　　 用料

　　【主料】

　　海蟹750克

　　【辅料】

　　生粉1汤匙

　　【调料】

　　食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、红尖椒5个、植物油2汤匙、细香葱2根

　　 香辣蟹的`做法

　　1.海蟹买回来处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分为四剁成小块；

　　2.处理好的蟹块沥干净水后，均匀地裹上一层薄薄的生粉；

　　3.鲜红椒切圈、姜蒜切米、葱切段备用；

　　4.锅热植物油烧热，放入肉蟹炒至变色，烹少许料酒；

　　5.放入姜、蒜、辣椒爆香；

　　6.加适量盐和生抽调味；

　　7.翻炒均匀后撒上香葱出锅即可；

　　 香辣蟹烹饪技巧

　　炒螃蟹有时候火要大，动作要快。