黑芝麻营养价值
黑芝麻营养价值
黑芝麻营养价值，芝麻是一种很好的调味及补品，无论是做菜的佐料，还是用来熬粥，都是相当的滋补，而且芝麻对于头发偏黄的人群能起到乌发，防脱发的功效，具体黑芝麻还有哪些功效，一起来看看黑芝麻营养价值！
黑芝麻营养价值1
据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21。9克，脂肪61。7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
常吃芝麻调肠胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑
而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
日常洗澡中，在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。
能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
吃黑芝麻使白发变黑
黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。
黑芝麻虽好，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。
中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。
平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。
鉴别染色黑芝麻
一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。大超市里卖出的，也常有染色，买之前多留一个心眼。
一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻
1、正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
2、将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
黑芝麻食疗方
1、芝麻首乌杞子丸
做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。
用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。
功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。芝麻补五脏，益气力，抗衰老。
2、黑芝麻枣粥
材料：粳米500克，黑芝麻、粳米、红枣适量。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。
功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
3、黑芝麻黄面
材料：白面500克，黑芝麻100克。
做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。
功效：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。
食疗作用
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。它还含有防止人体发胖的.物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
食用之法
我们平日里吃到的芝麻制品多为芝麻酱和芝麻香油。吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。
储存有道
买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。
黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。
总结：文章中介绍了芝麻的营养与功效，相信大家一定也有所了解，对于高营养的黑芝麻，常吃有益健康，还能美容、补钙，是秋季滋补食的。
黑芝麻营养价值2
很多人疑问黑芝麻不打碎吃有营养吗，其实这个对营养没有影响的，且吃起来吸收更好哦。关于黑芝麻怎么吃好吃，个人认为黑芝麻核桃糊就是最佳的营养搭挡，它能补肝肾、润五脏，还能补脑益智，是老少皆宜的营养美食，而且黑芝麻吃了还可以防止脱发，预防人体早衰，作为早餐，或者加餐都是最营养的生活之选。
黑芝麻核桃糊：润五脏还益脑
食材准备：熟黑芝麻20g、熟核桃仁30g、白糖10g、淀粉少许。
1、原料磨粉
将熟黑芝麻和熟核桃仁放入搅拌机搅拌成粉状，留做备用。
2、入锅煮
将搅拌好的熟黑芝麻粉和熟核桃仁粉放入锅中，加入适量的水烧开，在煮的过程中要不停的搅拌，防止粘锅糊锅的清况，用淀粉勾芡成糊状时，可以起锅。
3、起锅加糖
起锅后，可以根据自己的口感要求加入白糖，再将白糖混合搅拌均匀即可，黑芝麻核桃糊可以做为早餐食用，也可以作为下午茶食用。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
黑芝麻含脂肪油43.4%~51.1%，其组成脂肪酸为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十四烷酸、二十二烷酸等，此外黑芝麻还含有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、植物甾醇、卵磷脂、叶酸、芝麻苷、蛋白质、车前糖、芝麻糖、磷、钾、细胞色素、多量草酸钙、VE等。近年来，从黑芝麻中还发现了一些新的脂肪酸和矿物质。
黑芝麻的平均含油量达47.8%，比白芝麻（55.0%）要少。棕榈酸、硬脂酸及亚麻酸在Sn-2位上的分布很少，油酸、亚油酸在Sn-1，Sn-2，Sn-3位分布的比例均为30%~50%，可知甘三酯组分以油酸和亚油酸为主。采用索氏提取法提取黑芝麻中的脂肪油，并分离鉴定出21种脂肪酸：十四烷酸、十六碳二烯酸、9-十六碳烯酸、十六酸、9-十八碳烯酸、十七烷酸、9,12-十八碳二烯酸（亚油酸）、十八烷酸、8-十八烯酸、9,10-亚甲基-十六烷酸、十九烷酸、7,10-十六碳二烯酸、9,12,15-十八碳三烯酸（α-亚麻酸）、11-二十碳烯酸、二十酸、二十一烷酸、二十二烷酸、二十三烷酸、二十四烷酸、二十五烷酸、11-甲基十八酸、二十六烷酸，其中亚油酸为68.61%，α-亚麻酸为0.08%。众所周知，n-6系列不饱和脂肪酸亚油酸和n-3系列不饱和脂肪酸α-亚麻酸是人体缺少、而自身又不能合成的必需脂肪酸；亚油酸是某些生理调节物质（如前列腺素）的前体，参与胆固醇的代谢，有助于生长、发育及妊娠；α-亚麻酸可以在体内代谢生成EPA、DHA，能防治心血管疾病，增强机体免疫效应。黑芝麻中富含亚油酸，也含有少量的α-亚麻酸，可以为人体补充必需的脂肪酸，营养价值很高。
以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】提供，希望对大家都有所帮助。
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