Question

炒菜之前用水煮一下优缺点

Answer 1

炒菜之前用水煮一下优缺点分别是：可以快速熟，也在一定程度上减少油腻；炒出来的菜水分太多，口感不好，主要针对蔬菜。

西兰花在炒之前需要用水焯一下主要的目的是：去除生西兰花的不良味道。不是一定要焯水，菜花炒之前焯水是为了去掉菜花的气味和时菜花熟得更快。

主要信息：

比如炒腊肉。把腊肉煮熟，煮的时候多放点水，这样可以进一步去除咸味。再煮一会儿。腊肉不适合直接油炸。煮好后煎一下。

如果肥肉和瘦肉放在一起，一般来说应该分开切，一起炒，不要分开切。也就是说，如果肥肉需要用干油炒，瘦肉特别干。如果肥肉和瘦肉分开切，先把肥肉炒出多余的油分，然后加入炒料，加盐，再加入腊肉和瘦肉。

西兰花需滚水焯烫一下，一可以使其翠绿，二可快速炒熟。其不要炒的时间过长，面了就不好吃了。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。

据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。