经常吃油炸食品对身体不好吗?你怎么看?
油炸食品既美味又方便,因此受到人们的高度赞扬。通过油作为热交换媒介,食物变得芳香四溢。加上各种腌制的调料,食物本身就失去了原有的味道。油炸食品时间长了容易发黑,产生致癌物,对人体健康非常有害。此外,它还含有大量反式脂肪酸,进入人体后通过代谢和转化干扰人体的正常代谢,造成不良影响。
油炸食品中还含有大量的铝,长期摄入后在人体中积累,造成钙化组织的影响,不利于骨骼的发育,容易导致骨质疏松、软骨病等。高温油炸后,烧焦的食物会产生很多有害的化学物质,很多油炸食品中会加入明矾,对人体危害很大。油炸食品会刺激胃肠道粘膜,诱发胆汁痉挛。油的反复高温加热可以使部分脂肪分解为甘油和脂肪酸,然后失去水分,产生强烈刺激性的丙烯醛、低分子碳氢化合物和一些胶体聚合物。
这些分解产物还可以刺激胃肠道粘膜,诱发胆汁痉挛。因此,油不能用来反复加热食物。特别是患有胃肠道疾病、肝病、胆囊炎和胆结石的人应少吃油炸食品。常见的油炸食品有油条、炸鸡、炸糕等,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、镁等营养成分。适度食用可以补充人体所需的各种营养物质。但是,油炸食品不易消化,而且可能有一些添加剂。长期大量食用可能引起胃肠道不适,影响人体健康。
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