Question

东北菜谱家常菜

Answer 1

东北家常菜谱有：

1、尖椒干豆腐

尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。

2、东北大拉皮

东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜，由黄瓜，拉皮，猪肉冒，和麻酱汁等调料一起拌制而成，凉爽开胃，清淡可口荤素搭配。因此成了东北人餐桌上夏季必备的一道凉菜了。

3、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。是用野生晾干的榛蘑、农家鸡和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

4、腌蒜茄子

在东北的秋季，几乎家家都会腌制一些小咸菜，腌蒜茄子是非常受欢迎的腌菜，东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常腌制菜之一。东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜这三样主料，加上盐，保留了它特有的风味，是秋冬季的开胃下饭小菜。

5、熘肉段

熘肉段也是一道东北传统的特色菜，味道咸鲜，外焦里嫩。熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸制，在熘制而成。

Answer 2

东北菜以其豪爽大气、味道浓郁而闻名遐迩，深受广大食客的喜爱。东北家常菜更是以其简单易做、食材丰富而倍受家庭主妇的青睐。
一、东北特色炖菜
小鸡炖蘑菇：这道菜是东北地区最著名的炖菜之一。将小鸡和新鲜蘑菇放入砂锅中，加入酱油、料酒、姜片等调料，炖至汤汁浓郁，鸡肉软烂。小鸡的鲜味与蘑菇的鲜香完美交融，令人回味无穷。
酸菜白肉血肠：酸菜白肉血肠是东北冬天必备的菜肴。酸菜经过长时间的腌制，口感酸爽开胃，搭配着软嫩的猪肉和血肠，再辅以蒜泥、麻油等调味，酸香可口，令人欲罢不能。
乱炖：乱炖是东北人冬季最爱的暖身菜。将土豆、大白菜、粉条、五花肉等食材切块，放入大锅中，加入酱油、八角、花椒等调料，炖煮至食材软烂，汤汁香浓。乱炖的精髓在于食材丰富，口味多样，每口都能带来不同的味觉体验。
二、东北特色凉拌菜
拍黄瓜：拍黄瓜是东北餐桌上最常见的凉拌菜。黄瓜拍碎后，加入蒜末、香油、醋、糖等调料拌匀，清爽可口，开胃解腻。
凉拌木耳：木耳泡发后切丝，加入胡萝卜丝、黄瓜丝等食材，再浇上由香油、醋、糖、蒜末等调料制成的料汁，搅拌均匀即可食用。凉拌木耳口感脆嫩爽口，酸甜开胃。
猪头肉拌蒜泥：猪头肉切片，蒜泥调入酱油、醋等调味料，将蒜泥抹在猪头肉上即可。这道菜咸香可口，蒜泥的辛辣与猪头肉的油香完美结合，令人食指大动。
三、东北特色面食
大拉皮：大拉皮是东北地区独特的美食。将红薯粉条蒸熟后切成宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等配菜，再浇上由香油、醋、酱油等调料制成的料汁，拌匀即可食用。大拉皮口感爽滑筋道，酸甜可口，深受东北人的喜爱。
粘豆包：粘豆包是东北过年必吃的传统美食。将糯米粉、粘米粉和红豆馅混合，包成包子状，上锅蒸熟。粘豆包外皮软糯粘牙，红豆馅香甜可口，是东北人最爱的早点之一。
锅包肉：锅包肉是东北最具代表性的家常菜。将猪里脊肉切片，裹上淀粉后过油炸至酥脆，再放入酱汁中翻炒均匀。锅包肉外酥里嫩，酸甜适口，是东北餐桌上必不可少的菜肴。
东北家常菜博大精深，以上只是其中的一部分。东北菜的魅力在于其豪爽大气、味道浓郁，能满足北方人的豪迈性格。如果你有机会到东北，不妨品尝一下这些地道的东北菜肴，相信你一定会赞不绝口。