Question

怎样做馒头？谢谢

Answer 1

材料：面粉、发酵粉或酵母、温水
1、先将面粉倒入较大的器皿中（比较大的碗也可以），温水（不能太热40°左右），先将少量发酵粉或酵母用温水冲开（注意别有小块）水不要太多
2、将面粉倒入准备好的器皿中，然后将冲开的发酵水均匀的倒入准备好的面粉中，边倒边用另一只手搅匀，这时的面粉应该还是很干的，不能和成团，然后将准备好的温水慢慢的加入面粉中，一边倒一边用手搅，直到器皿中的面3/4都已经和成小块的面团就不要再加水了，慢慢的把剩余的1/4干面粉一起和进去，慢慢的你会发现一个大大的面团形成了，多揉一会，直到面团里没有干面粉块，然后找一个可以盖得住的盛面团器皿的盖子盖好，过半个小时拿出来
3、半小时后将面团拿出来在案板上切成小块方便揉成馒头的形状，注意别切太大，因为馒头一蒸就会膨胀
4、准备半锅开水，将篦（bi）子，也就是笼屉放入锅中，注意别让水没过笼屉，找一块湿布，干净的，铺在笼屉上，然后将馒头放上去，馒头之间要有空隙量，盖上锅盖，从冒出蒸汽开始计时30分钟开锅，注意别让蒸汽烫到，先晾一晾。
5、美味的馒头做好了。
这可是我自己亲手写的，绝不是手抄复印本，给分哦

Answer 2

食材清单 ·

面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克

· 做法 ·

1.化开酵母：用其中125克温水将酵母粉化开！（如图）


2.将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。


3.用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。

PS：揉面注意几个动作

1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。

2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。

3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。

4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来。


4.面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！


5.揉面排气：先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。


6.然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。


7.那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。


8.馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。


9.然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能均匀和形状的好看！


10.弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。


11.如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。


12.搓好的馒头不能立即下锅蒸哦，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。

一般室温下醒面15-20分钟就可以了。

将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，温水或凉水开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了，不过也要看馒头大小哈。