Question

台湾枸杞菜的做法

Answer 1

台湾枸杞菜相对来说比较鲜嫩，那么台湾枸杞菜的做法是什么呢？

枸杞菜用水清洗干净，把叶子摘下，茎是不吃的。猪肝清洗干净后，再用清水浸泡30分钟，去除血水。然后把猪肝切成薄片，加入盐、生抽、玉米淀粉腌制10分钟。锅中放水，烧开后加入姜片和猪肝，继续用大火烧开。加入枸杞菜后烧开就可以熄火，最后加点盐和芝麻油调味即可。

要知道台湾枸杞长相跟本地枸杞不一样，它没有刺茎，叶片的外形也不是尖叶，而是有点圆弧状，叶片和茎都有点铁红色。但是台湾枸杞又类似本地枸杞，茎根易栽植，同属摘叶菜。新鲜摘下的台湾枸杞叶，可闻到一股特有的药材味。台湾枸杞菜有清肝明目的功效，用台湾枸杞叶菜，加蛋或肉丝可做成三鲜汤，如果用骨头浓汤做成上汤浸台湾枸杞，口感更滑嫩，甘鲜的滋味更为醇和。