Question

辣厚子鱼的做法怎么做辣厚子鱼

Answer 1

食材准备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的地方都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充分冲洗干净就可以了，如果自己在家里片鱼片，斜切大片的时候，要注意刀斜的角度要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时候要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

步骤——

1、食材都准备好，厚子鱼买的时候就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，加入调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。

Answer 2

原料：

各种鱼类

调味料：

花椒、干辣椒、盐（可多一点）、大料、葱花、姜片、料酒

做法：

1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干（或抹干），撒上盐抹匀，腌制一会儿。

2.锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘。

3.锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平时做鱼类菜多放一些，代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点）炝锅，煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花