Question

梅干菜扣肉的做法

Answer 1

　　导语：梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。这样的做法是不是很简单呢，赶紧收藏起来吧。

　　梅干菜扣肉的做法

　　食材：

　　主料:五花肉400g，梅干菜100g

　　辅料:油适量，盐适量，辣椒适量，葱姜适量，老抽适量，蜂蜜适量

　　做法：

　　1.白煮肉，梅干菜

　　2.白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料(花椒大料，葱姜，料酒)里炖煮熟，放凉备用

　　3.梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感

　　4.梅菜放锅里里。加老汤，不加油

　　5.放葱姜辣椒，炖制

　　6.准备好的`梅菜，其实以及熟好了，味道很不错

　　7.猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了

　　8.热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆

　　9.翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了

　　10.小心切成片，厚度要均匀

　　11.皮向下摆在一个碗中，码放均匀

　　12.猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油

　　13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里

　　14.我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚

　　15.蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面

　　16.拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了!