Question

味极鲜和酱油的区别是什么？

Answer 1

味极鲜和酱油的区别是：

1、颜色上的区别。

味极鲜酱油和老酱油最大的区别就是，颜色上的区别，味极鲜的鲜味更重，颜色更清，看起来比较清澈诱人，更适合调一些凉拌菜以及炒一些清淡的菜肴，而普通酱油的颜色，比较发黑，看起来没有味达美那么有食欲。

2、味道上的区别。

味极鲜酱油和普通酱油，还有一个很大的区别，就是味道上的区别，味极鲜的颜色清，鲜味很重，用来炒菜或者凉拌菜，更加适合。而老酱油颜色更重，炒出的菜偏咸偏黑，所以味极鲜更适合拌凉菜或者炒一些清淡的菜肴，而普通酱油，更适合做烧菜炖菜炒菜。

3、价格上的区别。

味极鲜酱油和老酱油的区别，就更大了，味极鲜酱油的价格，一般是普通酱油价格的两倍或者更高，但是味极鲜炒出来的菜肴相对来说更加鲜美好吃，这是因为里面加入了干贝，虾皮，等这些非常鲜的食材，而且味极鲜酱油的生产工艺也更严格，味极鲜酱油也更胜一筹。

Answer 2

味极鲜是生抽酱油。
味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。
生抽，是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。
相对而言，头抽酱油中含有的鲜味儿物质最多，所以一般来说头抽油比例更高的生抽酱油，其品质也就会更优质。
对于生抽酱油来说，颜色较浅且味道鲜美，有一股浓郁的豉香味道。所以生抽酱油一般多用于凉拌菜或者炒菜时提个鲜。

Answer 3

极鲜既不是一种淡酱油，也不是一种淡酱油。极鲜是酱油。生抽、老抽、极鲜香都是酱油的调味品，都属于高盐稀发酵酱油。三者的区别在于一个字中氨基酸态氮的含量不同。
酱油是由优质大豆、黑豆、面粉经发酵提取而成。酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓稠酱油，极鲜的风味是在酱油的基础上，加上一些鲜味添加剂，使味道更加醇厚，更加新鲜。这就是淡酱油和酱油的区别。
极鲜口味能代替酱油吗？
极鲜香精可以代替酱油，因为两者的原料基本相同，都是酱油调味料，两者的液色浓度也很接近。做菜的作用是让味道更鲜美，所以做菜的时候完全可以用极鲜的香精代替酱油，不会影响菜的味道。
因为即使是风味也是极鲜的，在酱油的基础上添加一些具有鲜香的添加剂，可以让味道更加醇厚鲜美，所以很多人更喜欢风味极鲜，但是酱油的使用却少了很多。
好吃的和生的哪个好？
与酱油相比，营养价值更高，味道更鲜美，调味效果更好。一般来说，酱油调味品的风味取决于酱油产品中氨基酸态氮的含量。一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的档次和质量越高。对比酱油会发现，极鲜香的品质更高，属于超级酱油的标准。

Answer 4

味极鲜和酱油的区别如下：
1. 原料和制作工艺：味极鲜是酱油的一种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，颜色比较淡并且呈红褐色。而酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成，其成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
2. 颜色和味道：味极鲜酱油的颜色比较淡，呈浅褐色清透状，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。而酱油的颜色则根据其制作原料和酿制工艺的不同有深有浅，从红褐色到深褐色都有，酱香浓郁，味道咸甜适口。
3. 用途：味极鲜酱油主要用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，也能增加和改善菜肴的味道和色泽。而酱油在烹饪中则主要用于提味增色，如为菜肴添加颜色和风味。
总结来说，味极鲜和酱油虽然都是调味品，但在原料、制作工艺、颜色、味道以及用途上都有一定的区别。