Question

用开水烫餐具真的可以消毒吗？有何依据？

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Answer 1

用开水烫餐具真的可以消毒吗？有何依据？

第一：开水的温度通常低于100℃，当热水接触餐具时，由于餐具较冷，水温会相应降低，无法达到消毒灭菌效果的温度。此外，在熨烫餐具的过程中，往往只用沸水冲洗几秒到几十秒，达不到消毒灭菌的时间。饭前用沸水清洗餐具可以通过水流带走一些微生物，但要达到消毒的目的，需要沸水浸泡5-10分钟。

第二：即使水温达到100℃，在洗涤过程中，餐具表面的细菌也只能被杀死3%。因此，用沸水烫餐具可以消毒的说法是不科学和严格的。

第三：用沸水烫餐具和筷子达到杀菌消毒的目的需要满足两个条件：一个是加热和煮沸，直到水温达到100℃，另一个是烫伤时间至少需要5分钟。

第四：细菌中，幽门螺杆菌需要在高温下保持10分钟，在100℃下可以灭活；大肠杆菌需要1分钟，在75℃下可以失活；伤寒沙门菌需要15-30分钟，在70℃下可以钝化；金黄色葡萄球菌需要30分钟以上，在80℃下可以消活；病毒中的轮状病毒等肠道病毒可在56℃水中加热30分钟灭活，肝炎病毒可在100℃水中煮沸1分钟灭活；霉菌（以黄曲霉为例，一旦出现，就会产生毒素，对人体危害极大）可以灭活，其中大部分在80℃以下，但已经开始产生毒素的霉菌无法通过一般物理手段灭活；孢子是病毒的休眠体，具有极强的生命力，难以用一般物理方法灭活。、

总之：饭前用沸水清洗餐具可以通过水流带走一些微生物，但要达到消毒的目的，需要沸水浸泡5-10分钟。用沸水烫餐具对餐具的消毒确实有一定的效果，但作用很小。有人建议，我们应该从源头做起，在卫生不达标的地方少吃，或者总是自带餐具。

Answer 2

一般来说，用开水烫餐具并不能够直接消毒，想要真正的消毒，应该用沸水直接煮15分钟左右。所以到饭点吃饭的时候，用开水烫杯子是没有必要的

Answer 3

可以消毒，一些餐具确实是可以用热水进行煮的，这样在高温下确实是可以很好的消毒杀菌的。

Answer 4

当然是可以消毒的，大部分的细菌都是没有办法在高温的环境下生存的。