Question

面粉发酵多长时间最好

Answer 1

面粉发酵30-40分钟最好。

一般来说，在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好，记得要喷水盖上保鲜膜防止面团变干变硬。其实面粉的发酵时间并不是固定不变的，面粉的多少、环境的温度、酵母的用量都会影响面粉的发酵时间。

发酵方法：

推荐的方法是在烤箱（或相对封闭的空间，如微波炉）中放置一碗热水进行发酵。发酵时间为40-60分钟。由发酵程度决定。在冬季，由于低温和不发酵的发酵，可以增加酵母的量，或改变二次发酵过程中的热水，或增加热水量以确保一定的温度和湿度。

如果您确定烤箱的温度，您可以将温度调节到30-40度，以赞助发酵。此外，吐司面包的发酵不到位。这可能是由于面粉不够高或未达到完整阶段的事实。已成形为模具的吐司面团由2份变为3份，并且由于打鼾气氛的面积相对较大，因此可以赞助发酵。