Question

黑猪肉和白猪肉的区别

Answer 1

黑猪肉和白猪肉的区别：

1、颜色区别。黑猪肉的瘦肉为鲜红色，脂肪莹润；白猪肉的肉色暗淡灿白。

2、形态区别。黑猪肉的瘦肉呈现雪花纹路，膘厚；白猪肉的肥肉少而薄，瘦肉干且柴。

3、生长周期区别。黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到充分成熟；而白猪的生长周期一般为4-5个月左右，生理上未到到充分成熟。

黑猪肉的选购

1、挑选不肥不瘦的猪肉，过肥的不爱吃，过瘦的则不安全且口感不好，不肥不瘦正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。

2、如果实在不喜欢吃肥肉，那么也最好选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏，好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润，用手指按一按，凹陷能迅速恢复。

3、闻，新鲜猪肉有正常的鲜肉味，而不新鲜的猪肉有氨味或酸气。