Question

鱼皮怎么做好吃又简单

Answer 1

鱼皮凉拌简单有好吃：

用料：黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许。

步骤：

1、还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的。

2、剃下来的鱼皮。

3、洗净，鱼皮上会附着鱼肉，没关系，烫熟一搓鱼肉就碎掉下来了。

4、烧开半锅水，下鱼皮进去烫一分钟，捞出，迅速放入冰水。鱼皮热的情况下软烂，凉透就很柔韧劲道，参见皮冻。

5、两根黄瓜切片。

6、鱼皮搓去鱼肉再凉水洗净，卷起来切丝。话说这里我有个疑问：在饭店里吃过的凉拌鱼皮，我知道也是草鱼皮，但为什么他那个鱼皮那么厚呢？我这个很薄。是鱼不够大所以皮不够厚？

7、这个凉拌料太好吃了：三瓣蒜泥、一块姜蓉、一勺老干妈、一勺熟芝麻、三勺生抽、两勺白醋、半勺糖、一勺芝麻油。都是吃饭的勺。

8、把鱼皮码在黄瓜片上、淋上拌料汁。非常好吃的凉拌鱼皮就做好了。