Question

糖醋里脊要想做的好吃，有什么小窍门？

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Answer 1

糖醋里脊、酸甜、花香脆、在家做糖醋里脊其实很简单。掌握汤防守率、面团技术、油炸技术，就能做好这道菜。练习和食谱都很简单。教我方法，每天在家学会吃东西，不用再去食堂了。注意细节，糖醋里脊在家里做也不会失败。

猪里脊，番茄酱，白醋，糖，生姜，大蒜，鸡蛋，淀粉，面粉，油盐。具体做法:先把灯芯切成一定厚度的薄片，注意不要太薄。不然做的糖醋里脊又老又柴。放一些盐，放一个鸡蛋。加入面粉和淀粉的1比1比例。牵着手，把肉和面团均匀混合，面团干了再加入一些清水。然后静置，腌几分钟，把肉放在底部。

用宽大的油加热，油热到50%，继续拿着用手粘贴的肉，一片一片地放到锅里，然后在一块地晃动锅，使肉不粘在一起。为了防止肉块成熟度不一致，可以关灯操作。安心在油中慢慢变色，炸成金黄色，捞出控油。这个过程要用勺子继续推，不要粘锅。

这是第一个炸肉块。糖醋肉的正确方法、汤防守率和下注技巧都告诉你零失败。下次要再炸一次，将油温度提高到70%，倒入炸肉，尽快再炸一次，约30分钟以上就能捞到油。通过油炸食品吃安心的话，牛初里会变得柔软，口感很好。

还可以做酱。在锅里放点清水，加番茄酱，加1比1的糖和白醋，再加一点盐，用勺子继续搅拌。酱汁变稠后，加入生姜丝(或姜末)和大蒜，直接倒入油炸安心，炒好，锅就会出来。

糖醋肉的正确方法、汤防守率和下注技巧都告诉你零失败。好了，这就是糖醋里脊的方法。注意食材的比例。在家也可以制作出与餐厅相当的糖醋里脊。而且成品不脆不软，所以梨很好吃！