Question

酸菜的制作方法

Answer 1

　　在我国酸菜有四川酸菜、东北酸菜等，不同的地区，酸菜的口味和材料也是不同的，可以说酸菜在我国的历史是非常的悠久的。下面我给大家分享酸菜的制作方法，希望你喜欢。

　　酸菜的制作方法一

　　食材准备

　　大白菜、食盐、维生素。

　　方法步骤

　　1、把白菜放在阳台上晾晒2-3天，用手将茄子掰开，洗净备用。

　　2、将备好的摆放撒上食盐，加入适当的维生素，均匀搅拌。

　　3、一起放在密封的容器里面，在容器里面注入适量的纯洁水或者凉白开。

　　4、合紧容器的盖子，放在阴凉通风的地方，将白菜腌制30天左右即可食用。

　　酸菜的制作方法二

　　食材准备

　　芥菜、清水、南姜粉、盐。

　　方法步骤

　　1、将新鲜的芥菜用清水清洗干净，用手将其掰开，一分为二。

　　2、锅中注入清水，大火烧开后，将备好的芥菜烫一下，即可捞出，放凉沥干。

　　3、将放凉的芥菜加入食盐、南姜粉，均匀搅拌，放入有盖子的密封容器内。

　　4、将盖子盖紧，放在阴凉通风的地方，腌制十天后，即可食用。

　　酸菜的制作方法三

　　食材准备

　　芥菜、食盐。

　　方法步骤

　　1、白菜洗净沥干，去掉硬帮，均匀的码在容器里面。

　　2、码菜的时候尽量把空间占满，不好放可以将白菜用手撕开。

　　3、容器里面加满纯净水或者凉开水，加上适量的食盐，用石头压上，避免白菜在腌制过程中浮起来，影响口感。

　　4、容器口密封严实，一定要杜绝跟空气接触，放在阴凉通风的地方，腌制20天左右，即可开启食用。

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Answer 2

家庭自制酸菜可按以下方法做：
首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种。
把莲花菜（包心菜）外面的老叶子剥掉，然后对半切开。去掉根子，切成细丝。
切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。
把腌软的菜丝装进瓶子里，加入矿泉水或凉白开水就可以了。
在瓶口上盖上保鲜膜，然后把盖子盖紧。3～4天的样子就能吃了，但不是很酸。一个礼拜以后的味道会很正，酸度正好。