什么叫蔬菜
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蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜需要加工才能够食用,如果期间加工不当(例如清洗、烹调等)其中的营养素就很容易流失。
蔬菜应先洗后切。蔬菜不宜用清洁剂清洗,当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了,而在这期间残留农药早就随空气飘走了,所以直接用清水清洗就可以了。一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃,例如,茄子、萝卜等。既避免了营养素的流失又节省了时间。在蔬菜烹调过程中,最好用大火去炒,因为蔬菜加热的时间越长,其中的营养素流失得就越多。
蔬菜应先洗后切。蔬菜不宜用清洁剂清洗,当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了,而在这期间残留农药早就随空气飘走了,所以直接用清水清洗就可以了。一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃,例如,茄子、萝卜等。既避免了营养素的流失又节省了时间。在蔬菜烹调过程中,最好用大火去炒,因为蔬菜加热的时间越长,其中的营养素流失得就越多。
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