Question

什么叫蔬菜

Answer 1

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜需要加工才能够食用，如果期间加工不当（例如清洗、烹调等）其中的营养素就很容易流失。
蔬菜应先洗后切。蔬菜不宜用清洁剂清洗，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了，而在这期间残留农药早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。既避免了营养素的流失又节省了时间。在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失得就越多。