Question

豆浆机打出来的豆浆可以直接喝吗?

Answer 1

最好不要直接饮用。大多数生豆类中都含有一些有毒物质会对身体产生刺激性，毒素大都不耐高温，最好的预防办法就是煮熟再食用。

家庭中一般都是用加热管加热的豆浆机，最高的恒定温度是97.2摄氏度，难以达到100摄氏度的沸点，这时候豆浆看上去好像煮开了，其实是一种“假沸”现象。因此家中豆浆机煮好的豆浆，最好再上锅加热十五分钟左右。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等。

豆浆煮技巧：

1、豆浆煮沸后再煮8分钟才能确保是煮熟了。

2、豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。假如此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。

3、胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，加热不彻底，就会引起食物中毒。为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应当把豆浆彻底煮开再饮用。

4、看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。假如豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。