Question

如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？

Answer 1

（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏，吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

做法二
制作食材
皮蛋 2粒
好看好吃的皮蛋豆腐
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

做法三
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
制作食材及注意事项
皮蛋豆腐
1、皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。
3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。
4、盐，少许。
制作流程
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

做法四
制作食材
嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
共13张
皮蛋豆腐制作方法照片
制作流程
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
特点：清淡爽口，齿齿留香

Answer 2

第一步：把皮蛋的外皮冲洗干净，内酯豆腐的盒子外边也冲洗一下，蒸锅里加水，大火烧开，把皮蛋、内脂豆腐放在篦子上，蒸2分钟取出来。
这样做的目的：1、可以使皮蛋里的溏心定型，不易粘刀。

2、豆腐经过蒸馏后，可以去除部分的豆腥味，口感更好。

第二步：把皮蛋用凉水过凉，很容易的剥掉外皮，整个皮蛋的表面十分的光滑，用刀切碎，大家可以看到，切面是十分的光滑平整的，一点都不粘刀。
第三步：用剪刀把内酯豆腐的盒子四角剪开小口（剪1—2个角就行了），这样盒子里进入空气，豆腐会很容易的“完美脱壳”。

把豆腐倒扣在盘子上，用刀划开，划成你想要的形状，把切碎的皮蛋放在豆腐上。
第四步：调料汁，碗里放入葱花、小米辣，加入白糖、盐、生抽、耗油、香醋、辣椒油、芝麻油，调成料汁，淋在上面即可，如果你喜欢，还可以放点香菜末、榨菜等这样做的凉拌皮蛋豆腐，口感滑嫩、不涩不腥，特别好吃。

Answer 3

皮蛋豆腐食材介绍

皮蛋2颗，内酯豆腐1盒，白醋适量，香油适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，



皮蛋豆腐的做法步骤

1、准备内酯豆腐一盒

2、豆腐不用切。直接扣在盘子里就行。然后将皮蛋切成丁，撒在豆腐上

3、将盐，糖，白醋，生抽，蚝油，香油按照自己的喜好倒入小碗中搅拌均匀，然后加入切碎的青红椒

4、把料汁均匀倒在豆腐上

5、皮蛋豆腐就做好了，简单美味。

6、不用切，直接用勺子吃，更过瘾。豆腐的营养价值如下：

1、富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显。

2、含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。

3、从中医食疗的角度上来讲性味甘、凉，有很好的泻火解毒的作用，对于目赤肿痛的人，适当吃豆腐有很好的泻火解毒的功效。

Answer 4

【皮蛋豆腐】—— 鲜嫩美味

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，清洗干净切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几个，切成圈。

准备大蒜几粒，捣成蒜泥。

和小米椒放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

3.下面开始浇料汁

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，倒上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，美味即成。

好了，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

Answer 5

在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。
在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。

初级
拌
微辣
十分钟
主料
皮蛋3枚
内脂豆腐1盒
辅料
香菜适量
干红辣椒5根
配料
植物油适量
芝麻香油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
皮蛋豆腐的做法步骤

1.准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒。

2.用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉。

3.反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。

4.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。

5.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

6.锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。

7.辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。

8.将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。