蛋炒饭是先炒鸡蛋还是米饭呢?
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海明源科技
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一般用热米饭炒的话会很好炒,不会粘在一起,冷的话就容易粘。
鸡蛋炒饭(Fried Rice with Egg),即蛋炒饭,是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法,这种做法从河西走廊传入内地,最终为广大汉人所接受。
蛋炒饭是外来的一种吃法,这种饭菜合一的做法从河西走廊传入内地,最终为广大汉人所接受。其主要功劳当归凿通西域的班超以及经营西域的张骞。班超晚年回到内地后,最常吃的就是苜蓿饭
蛋炒饭传入内地的路线大体有两条,一条是从河西走廊进入内地,然后北上进入草原,从游牧民族蒙古人那里东传给东北的满族人,然后再由满族人传给汉人,故标准的满汉全席中是有蛋炒饭的。
走这条路的蛋炒饭做法有过变形,蛋可以是鸡蛋,也可以是鸭蛋鹅蛋或者是其他什么的鸟类的蛋。饭可以是大米饭,也可以是高粱米饭、玉米饭,但小米饭不行,因为小米饭发硬,与鸡蛋配合口感不好。黏米则更是不行。
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一般来说,都是先炒鸡蛋,把鸡蛋敲碎放在碗里,加入一点点盐,起锅烧油,不用炒太熟,表面看着软软的黄色乘起来,再加入点油,把饭放进去,炒热一点,再把鸡蛋加进去,混合混合,加入酱油等你喜欢的酱料。
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先炒米饭后放鸡蛋
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